為了拉拔四個孩子長大，辜明雄幾乎是「為錢賭雙手」，手骨斷掉也不敢去開刀，10年前傷勢嚴重到無法再拖，「我這手無效（沒用）了，都黑掉了。」辜凱鈴指著爸爸右手腕說：「神經被壓迫、骨頭萎縮，醫生說繼續做連拉褲子的力氣都會沒有，我爸嚇到，才決定退休。」
那時辜凱鈴在生技公司上班，3個弟妹也各有工作，對家業要收沒多大感觸，「過一個禮拜覺得不對，『誒！這個要失傳了。』意識到自己是被這一攤養大，忽然很捨不得。」思考了2個月，她辭職接班，母親大力阻止，「媽媽覺得這頭路很辛苦，女生做不動。」辜明雄心情複雜了些，一方面嘸甘（捨不得），一方面卻很開心，「自己人接總是比較好，不用再去教外人。」
母親的擔憂其來有自，在這之前辜凱鈴從沒做過涼粉，頂多在父親炒麵粉時幫忙看顧。但喜歡烹飪的她，接手後不只學會基本功，還邊做邊改良。「以前爸爸都是攪一大桶涼粉，擺一整晚冷卻，天氣熱就算沒壞也不能確定沒問題，且澱粉會老化，口感較差。」辜凱鈴寧願凌晨3、4點起床，一次一小鍋分數次處理，確保涼粉新鮮度與彈性。
