記者林意筑／台中報導
曾被譽為台灣最難訂位的麻辣火鍋「麻神」，創下需要排隊半年才吃得到的紀錄，沒想到經營15年後，今（115）年初突然宣布結束營業，讓不少老饕不捨。老井餐飲集團執行長巷舜鴻不僅本身也是麻神的老主顧，更是「英雄惜英雄」決定讓經典味道延續下去，斥資千萬收購品牌及商標權，也讓集團多元化經營、佈局火鍋市場，「老井麻神」將落腳台中預計在今年暑假期間正式開幕。
據了解，「麻神麻辣火鍋」曾被節目《女人我最大》譽為「台北最難訂餐廳」的火鍋店，以獨特的管家式桌邊服務及鎮店招牌「果凍鴨血」聞名，卻於去年12月31日結束營業，消息一出讓大批老饕不捨，並直呼「我會哭死，你們不做了我去哪裡吃這唯一的味道！」。
對於麻辣火鍋「麻神」的熄燈，身為多年老主顧的巷舜鴻也感到不捨，決定讓這經典味道延續下去，便積極展開品牌洽談，斥資千萬收購品牌及商標權，不僅是基於個人對美味的堅持，更是集團多元化經營、佈局火鍋市場的重要決策，巷舜鴻認為「與其跨領域摸索，不如站在巨人肩膀前行」，讓傳承經典與「老井」的特色服務結合，為經典品牌點綴新風貌。
業者透露，不僅由「麻神」創辦人陳永盛親自指導，「老井」也針對麻神最核心的熬湯技術與底料配方進行了長期的研發精修，目前已完成獨家技術轉讓，確保未來能讓「老井麻神」百分之百延續老饕舌尖上的記憶。
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