【灣仔】開在古蹟裡的「豪華㗎啡茶廳」　吐司處理功夫是一絕

第一次在灣仔看到兩家並排的「豪華㗎啡茶廳」，有點一頭霧水，查資料後才知道兩家是一家，右邊是本店，後來因為附近的古蹟綠屋（Green House）活化後邀請入駐，才又多了一個左邊這個店面，雖然相鄰但街道門牌卻不相同，綠屋的是茂蘿街，老店是莊士敦道。

豪華㗎啡茶廳是在1952年創立的路邊茶水檔，名字來自老闆阿豪與阿華，後來又加入何樹強，三人共同打理，到了70年代，香港政府為了整理市容，禁止路邊攤，豪華決定搬入店面，但仍在門前紅磚道擺上桌椅，維持舊日茶水檔氛圍。阿豪和阿華在90年代退出經營，何家第二代何灼耀及何灼民則在2006年正式接棒。

後來香港食環署明令禁止舖外經營，豪華只好將街上的桌椅收回店內，營業面積大幅縮小，恰好當時隔鄰的古蹟綠屋修復完成後，需要店家幫襯活化，主動邀請豪華入駐，於是就形成現在一店兩舖的特殊景象。

其實無論新店或舊舖，裝潢和氛圍都相差不大，桌椅簡簡單單，食客三兩就座，更常有一人獨來，吃塊吐司、飲杯奶茶歇個腳便走，我們遇到一位健談的店員，知道我們從台灣來，興奮地說她今晚飛台灣去看女兒，親朋好友要一起環島12天，接受我們一路順風的祝福後，親切地幫我們點單。

之前就聽說，雖然也有菠蘿油等茶餐廳常見品項，但豪華處理吐司的功夫特別講究，其他茶餐廳最多問是否「烘底」，但豪華特地購入整條未切的白吐司，可以根據客人的需求，將吐司「飛邊」（去邊）、切出3種規格的厚薄度（薄、正常、加厚），餡醬的組合更多達近30種，不想吃白吐司，還可以免費替換成豪華跟本地麵包廠訂製氣孔較大、烤起來比較脆口的港式「提子麥包」（加了葡萄乾的黑糖麵包）。

以常見的「蛋牛治」來說，烤過的薄片吐司以獨特刀法切成口袋狀，夾入混合碎牛肉煎香的雞蛋，略帶厚度的蛋牛餡，洋溢鹹香滋味，和單純的吐司相得益彰；抹上咖央醬和奶油的厚片吐司又是另一種甜香口感，配上一杯「鴛鴦」，就是滿意度超高的港式早餐了。

目前豪華的第三代接班人正積極向海外輸出港式茶餐廳文化，以後或許在台灣也能買到他們家的產品，但如果有機會到灣仔，別忘了直接來這體驗茶水檔文化，吃飽喝足再到旁邊的綠屋走一走，欣賞茂蘿街上整排共10棟、帶著露台的4層老唐樓，回顧往日風情，也讓剛剛嘗過的奶央包更顯滋味。