林亦君

在香港旺角鬧市的一棟商場大樓裡，時間被調回到1960年代，這裡沒有掃碼點單的機械提示音，只有推車阿姐用粵語喊出的「剛出爐的冰花雞蛋球！」我咬了一口剛起鍋還熱騰騰的沙翁，驚覺「襟江酒家」不只賣懷舊點心，還售賣一種正在消失的生活方式，需要你放下手機，抬頭與人交流，用味蕾去觸摸香港茶樓的舊日時光。

如果你只在香港排過蘭芳園、義順牛奶公司，那你可能漏掉了一家真正讓本地阿叔阿嬸一早上門的隱世茶餐廳「德島TAK TOU」。它不是什麼新潮網紅店，而是「國際金茶王」羅德師傅創立的港式奶茶專門店。羅師傅11歲入行、做過近200間茶餐廳與冰室，2010年先後拿下香港金茶王、國際金茶王與金鴛鴦榮譽，大半輩子都泡在一壺紅茶裡。很遺憾，他在德島開店約一個月後的2023年9月辭世，但這套「紅而不濁、濃而不澀、入口回甘但不苦尾」的沖茶SOP，仍由他的師兄弟與團隊傳承下來。

如果要在香港選一杯「城市味道」，「絲襪奶茶」必定榜上有名。說到絲襪奶茶的起點，不能不提中環結志街轉角那間綠色鐵皮大牌檔「蘭芳園」（Lan Fong Yuen）。第二代老闆林俊業說，蘭芳園的故事，比1952年開檔還要早一點。今年101歲高齡的林木河為了養家餬口，1940年代就在上環三角碼頭附近賣自己調配的奶茶，被茶葉染成咖啡色的棉布濾茶袋，被碼頭工人誤以為是「絲襪」這個稀奇貨，就此開啟蘭芳園近80年的港式奶茶傳奇。

今年的結婚紀念日，你們打算怎麼過？如果你們在找的不是一場飯店宴席吃喝，而是一段能在多年後被親友們反覆想起的共同記憶，那麼新北市金山的這間溫泉飯店很值得放進候選名單。

如果你在香港街頭看見一家小店門口排著隊，裡頭賣的可能不是蛋撻、不是菠蘿油，而是一顆顆小巧的砵仔糕、黑色捲筒狀的東西，或是五顏六色的千層糕，別懷疑，這就是近年重新翻紅的港式懷舊糕點。這些從茶樓走進庶民小店的糕點，是香港人的童年回憶，也是港式甜品文化中不可或缺的一章。

香港的茶樓，多半有個不成文的規矩：早市賣點心，晚市賣小菜。在香港，想在深夜11點吃一籠蝦餃？對不起，師傅下班了。但尖沙咀金巴利道上的這間「蓮香樓」，現在把這條規矩廢掉了。

走進香港上環蘇杭街，空氣裡先到來的不是海風，而是甘草、陳皮與梅子混在一起的舊港味。利基商業大廈一樓那片門面很低調，「王榮記菓子廠」幾個字像把時間刻在牆上。創於1901年，傳到第四代王柏源手上，店裡一包包黃皮、話梅、甘草檸檬、陳皮梅、雪花梅、檸汁薑，仍按老法子醃、按老法子曬，也按照老字號不肯偷懶的脾氣，慢慢把「口立濕」三個字重新講給新世代聽。

晚餐過後的天后，喧囂漸歇，永興街卻仍亮著一盞暖黃的燈。在百年傳承的「源記甜品小食」裡，沒有酒吧的迷離，也不見茶餐廳的匆忙，而是糖水鋪特有的、慢火細熬的溫吞。在香港這座不夜城裡，深夜吃糖水，向來是人們獨有的儀式感，而源記的那一碗桑寄生蛋蓮子茶，就是最熟悉的慰藉。

走進九龍城，穿過喧鬧的街市，搭上那部略顯陳舊的手扶梯直上三樓，空氣中的味道變了調，那是牛油煎烤的焦香、煉乳的甜膩，以及港式奶茶特有的澀意。在這裡，我們遇見了一間被蔡瀾先生題字「勝過鮑參肚翅」的茶檔「樂園咖啡」。

香港銅鑼灣富明街3號，門面不大，玻璃罐一字排開，鹹甜果香撲面而來。這裡是「么鳳士多」，一間被網路時代重新發現的香港涼果店。它不像網紅零食品牌那樣熱鬧，它只是把話梅、冬薑、橄欖、陳皮擺得整整齊齊，讓走進來的人先聞到舊香港的氣味，看見價格標籤時再倒抽一口氣。

台灣人對豆花的記憶，往往與刨冰機的轟鳴聲、大顆的花生與紅豆糾纏在一起。那是一種綿密紮實，甚至帶點Q彈的綜合體驗。然而，當我們把視角轉向香港，這塊純白的方寸之地，卻有著截然不同的哲學。

如果你正猶豫下一趟長假要去曼谷逛夜市、到普吉躲喧囂，還是乾脆飛一趟日本二世谷踩雪、到緬甸仰光看皇家湖日落，那就不能錯過Chatrium察殿酒店集團（Chatrium Hospitality）在第79屆泰國旅遊展（Thai Teaw Thai）拋出的這張旅行地圖。這一次，他們不是各自辦促銷，而是把曼谷、普吉、考艾、莊他武裡、日本二世谷、緬甸仰光串成一條「從城市到山海」的旅行路線，並用限時旅展把門檻壓低。現在預訂，明年春天再出發也可以！