【端午甜粽4】台北萬豪酒店「手工冰心甜粽」 水晶外皮與綿密雙層內餡堆疊出迷人混搭滋味
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今年口味最混搭、每層都有驚喜的甜粽，「台北萬豪酒店」當之無愧。宴客樓中餐廳副主廚黃耀賢為冰粽外皮賦予香氣和滋味，比如「桂花芝麻花生」在外皮加入桂花與桂花蜜，第二層餡料使用芝麻包花生。「星河柚香脆梅」內餡由白鳳豆、白蓮蓉餡、脆梅果肉丁及桂花果乾製成；外皮非常高貴，不只使用日式香柚果醬，更撒上金粉，絕對是浮誇系代表。
融合中西食材的「錫蘭焦糖芋栗」，內餡採用台式口味的綿密大甲芋頭泥，再包進蜜漬黃金栗子丁與濃郁焦糖，水晶外皮混入日本頂級皇家錫蘭紅茶製成，每顆冰粽的豐富層次，讓人更像是在品嘗一塊蛋糕。
品嘗甜粽之餘，台北萬豪的鹹粽也是另一大亮點。挑戰業界最豪奢、外型十分霸氣、單顆重量高達1公斤的「八寶福袋粽」，曾奪得端午粽評比總冠軍。這款粽子的靈感源自雲南彝族「5月端午吃豬肚」的習俗，結合高鋼輝主廚家鄉味的港式裹蒸粽做法，選用台灣黑毛豬豬肚，將糯米飯加入爆香廣東肝腸、臘腸、花菇、紅蔥酥等配料，與南非活鮑魚、瑤柱、火腿、花菇、栗子、鹹蛋黃等內餡一同填入豬肚中，油炸後外層包覆清香竹葉及荷葉，再以極致上湯蒸煮而成，每口都是好料，不只令人大快朵頤，也非常適合三五好友一起分食享用。
深受和牛控喜愛的「冠軍犇牛粽」，以數種黃金比例香料爆香後，加入和牛腮肉、牛筋一起滷製得軟嫩可口，滷汁濃縮後拌入以和牛油花煉製的香濃和牛油，以及牛肉丁與蒸熟的長糯米飯，再鋪上滷製好的和牛腮及牛筋，掀開粽葉香氣撲鼻，讓人食指大動。
台北萬豪酒店
