【香港咖啡店】敲開百年老屋木門　「Sonne CAD」專業手沖咖啡香緩緩飄散

被老公寓包夾的兩層老樓，最吸睛的是貼上紅色門聯、保養得非常精緻的古董木門，行人經過總忍不住看上一眼，甚或停下腳步靜靜欣賞。推門進去，沒有喧嘩的客人，也沒有食物的油煙，空氣中唯有咖啡香緩緩飄散。

大坑這一帶的咖啡店雖多，大都是義式或美式咖啡館，專做手沖精品咖啡的屈指可數，Sonne CAD是其中佼佼者。我們進門時，店主正兩手執壺，猶如特技表演般地手沖兩杯咖啡，我不好意思打擾，櫃臺上有Pad展示每一款咖啡豆的背景由來以及風味表現，仔細看了一會兒，便依口味挑了巴拿馬Gran Del Val莊園以厭氧水洗處理的「Lavado Geisha washed」，另外又選了一支我一直很好奇味道的厄瓜多Finca Chorora農場生產的Typica Mejarado Honey（蜜處理改良版鐵皮卡）。

點完咖啡後，店主讓我們上到2樓等待，10多分鐘後，他端著兩個托盤上來，兩個錘紋玻璃壺中盛裝著淺褐色液體，靠近一點，便可聞到淡淡咖啡香。店主說，厄瓜多的Velez姊妹專門出品有趣的咖啡，成功改良了有氧水洗、日曬和蜜處理，又研發了厭氧水洗和需時46天的二氧化碳浸漬處理等新方法。Typica Mejarado是種原產於厄瓜多的特殊豆，蜜處理後酸味濃郁，後味則是芒果與紅加侖的香氣，十分特別。巴拿馬的藝伎則有花香也帶點果香，酸香甘美中透著清爽。我們就這樣在這個透著古樸味道的咖啡空間中，邊喝邊聊，十分愜意。

跟店主聊起來，才知道他與台灣頗有淵源，曾經跟著台灣老闆工作，並因此接觸咖啡專業知識，培養了對精品咖啡的愛好。2019年回到香港，因緣際會租下大坑這間百年老屋，開起了自家烘豆的精品手沖咖啡體驗館，隨即在網路上爆紅。或許是手沖咖啡需要穩定的氣質，店主謙遜說，他只是提供給咖啡愛好者享受至愛咖啡的空間，也是讓咖啡初學者愛上咖啡的地方。如果在香港想喝一杯真正的好咖啡，那就來敲開這扇木門吧！