【作家帶路吃高雄5】國外米其林大廚也來朝聖　集結大菜、漁家菜及熱炒的澎湖海味

位在大馬路三角窗的「海味澎湖活海產」，每天從傍晚起點亮招牌燈，老闆王雪燕在檯子上鋪滿碎冰，擺上海魚、澎湖冰花、珠螺...，魚缸裡還有活靈靈地的花蟳、野生龍蝦。

帶我來此的高雄老饕、美食作家郭銘哲認為，這裡結合海鮮大菜、澎湖家常菜和熱炒，「能體驗到有錢也未必嘗得到的待客心意，菜色變化度夠靈活。」他認為這是海味最迷人之處。

郭銘哲推薦來這裡吃澎湖在地菜。像是潮間帶常見章魚「石鮔」，可煮成「石鮔炒黑糖」或澎湖版本的「石鮔螺肉蒜湯」；小管可煮成基本款的「小管麵線」、炒成黑嚕嚕的「炒墨囊小管」。王雪燕眼一瞄見到客人把這盤「炒墨囊小管」吃個精光，但盤裡還留有墨汁，端走加料快炒成「墨囊炒飯」，重新上桌招待熟客。

越夜氣氛越熱，客人還會請王雪燕打電話叫酒行的「小蜜蜂」騎車送酒來，夜色裡的每桌都酒酣耳熱的，吃得盡興。

「這裡常有人來吃家鄉菜。」身為澎湖媳婦的王雪燕說：「像是臭肚魚因為吃海藻，因此肉質帶有一種海藻氣味，和海菜會是好朋友，當地常會煮成『麵線海菜臭肚魚』；臭肚魚曬成魚乾氣味濃郁，但滷成『臭肚魚乾滷肉』很鮮鹹，這些都是帶有地方特色的家常菜。」

「高雄和澎湖地理位置相近，讓這裡成了澎湖海鮮的激戰區。」郭銘哲認為，「海味因為有雪燕姐的配菜和說菜，讓來這裡比其它海產攤多了一種豪氣及熱情的氣氛。」

也因為這種越在地越國際的「氣口」，讓法餐南霸天主廚簡天才，也愛帶國外米其林大廚來這裡體驗什麼是很台灣味的海鮮料理。