米其林

瑞士高級製錶品牌 BLANCPAIN 寶珀，於「台北 101」開設全新限時專賣店，並同步慶祝品牌與 Fine Dining 頂級餐飲藝術攜手同行的四十週年。這場融合工藝、文化與生活美學的盛會，不僅帶來全球首發的 38mm Villeret Ultraplate 系列超薄腕錶，更迎來新加坡籍米其林三星主廚 Jimmy Lim（林恬耀）正式成為台灣首位 Friend of BLANCPAIN 寶珀摯友，同時，與寶珀已合作四年的韓國星級主廚孫鍾元（Son Jong Won）也來台共襄盛舉，共同演繹「Art de Vivre」的生活藝術精神。

當天麩羅不再只是餐桌上的炸物，而是講究火候與風土的職人展演，台中的高端日料市場也迎來新風景。由豊漁餐飲集團攜手米其林二星主廚稗田良平打造的「作 天麩羅．割烹」，正式進駐台中漢神洲際購物廣場，以16席板前空間融合天麩羅與割烹兩大技法，讓饕客近距離感受油溫、刀工與擺盤交織出的細膩美學，也令人好奇、這間以天麩羅為主角的餐廳，能將「炸」這件事推向何種高度？

今（10）日豊漁餐飲集團公告5月合併營收達1.07億元，較去年同期成長28.47%，創下歷年同期新高；累計2026年前5月合併營收達4.86億元，年增17.09%。

今年春夏，南台灣美食圈出現新的關注焦點。雋GEN中餐廳迎來新任行政總廚李雲浩，在延續餐廳精緻粵菜底蘊的同時，也為菜單注入更多個人風格。這位擁有超過30年資歷的香港主廚，將多年累積的功夫、對食材的堅持，以及豪爽不拘的性格，全都展現在一道道端上桌的佳餚之中。

如果只有一天的時間能品嚐台灣各地的美食，裴社長建議大家可以直接來新北市！新北市匯聚從台灣各地前來工作的人群，人們將家鄉美食散播到這片土地上，形成台灣飲食文化的縮影。三重的小吃尤為豐富，帶著偏甜醬香的魯肉飯、講究爆炒鑊氣的鴨肉羹與Ｑ彈的肉圓，早已跨越了原鄉的框架，在歲月流轉中紮根改良，進化成撫慰無數異鄉客、獨屬於三重的「在地滋味」。裴社長此次親自走訪三重街巷，品嚐那些令在地人死忠、外地人驚豔的好滋味。

隨著母親節腳步逼近，台北餐飲圈吹起「頂級和牛送禮」新風潮，既有東京百年壽喜燒名店「日山」的冷藏和牛，也有「和牛十圖」手工捲製的「可食用肉玫瑰」，讓今年的感恩心意從「好看」升級為「好吃又好拍」，滿足不同媽媽的口味偏好。

位於新竹湖濱館的餐飲品牌「滿月樓」，主打頂級客家料理，已於5月2日正式開幕。由煙波國際觀光集團打造，並邀請連年榮獲米其林一星與綠星肯定的名廚蔡瑞郎領軍，結合國立陽明交通大學客家文化學院推動的《客家飲食文化的追索與還原》計畫，展開一場跨越產學界的風味對話。

在充滿溫馨氣息的5月，來自日本中部的鰻魚名店「うなぎ四代目菊かわ」，繼四月中旬在台中漢神洲際展店，更於五月進駐新竹巨城，提供台灣民眾更豐富的用餐選擇。適逢母親節，餐廳推出限定的柚香系列新菜與「一本鰻」禮盒，將原本偏濃厚的鰻魚印象，往更清爽、易親近的方向調整。不論是想帶媽媽好好吃一頓，或在家準備更有儀式感的母親節大餐，全都不用煩惱。

參賽過兩季《黑白大廚》的金度潤主廚，因為瞇瞇眼長相被封為「賤兔主廚」，最近與台灣快煮麵與乾拌麵品牌合作推出星級韓式拌麵口味。他接受《鏡週刊》獨家專訪，提到與另外三位主廚參與YT節目《做料理的爺爺們》台灣篇，在網路上掀起討論熱潮，許多台灣觀眾每週準時守在電腦前追更新。沒想到他卻忍不住笑喊：「候選地點有很多，是我強力推薦台灣！但為什麼媒體都在討論尹男老？」語氣又吃醋又委屈，和螢幕上專業嚴肅的形象形成反差。

米其林一星餐廳「La Vie by Thomas Bühner」即日起推出全新菜單《春綻》並宣布首發「週四午間限定套餐」。行政主廚楊展浩（Xavier）本季以「清澈感」為核心理念，聚焦頂級海鮮與時蔬，菜單亮點包括以「長門柚吉」提味的法國白蘆筍、日本富山灣白蝦，以及被譽為「鱈魚之王」的挪威洄游鱈魚。當然，主菜還是少不了食客敲碗不肯讓其退場的酥皮派，只是讓內餡更清爽。整體來說，能感受到主廚對「酸味」的深度處理與強烈的季節感，讓饕客跟著他一起抓住稍縱即逝的春光。

八組來自彰化、南投和雲林的青創職人團隊，四位米其林綠星主廚好嶼HOSU李易晏、小小樹食徐兆麟、EMBERS郭庭瑋、Tu Pang張皓福，齊聚「地方到餐桌，創生新食力」成果發表會，以料理共創回應在地食材的當代應用。

在竹北熙來攘往的高鐵特區旁，連續多年入選米其林指南與必比登推介的「monsoon」餐廳，正在顛覆大眾對客家菜的刻板印象。這裡不見傳統客家花布，也沒有客家小炒或薑絲大腸，主廚廖永勛（Ted）大膽以純植物食材重新詮釋新客家味。讓客家料理不再只是記憶裡的下飯菜，而是關於永續、健康與文化流動的提案，自然讓人產生好奇，一場沒有肉的客家料理，究竟能走多遠？