【高雄在地仔美食8】蔥厚餅酥香餅皮尬青蔥 連麵包冠軍都淪陷
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我在世界麵包冠軍王鵬傑的「莎士比亞烘焙坊」吃過一款台式麵包「蔥起士」，咬開柔韌麵皮後，青蔥臘肉爆餡噴香，令我相當驚喜，他說這款麵包的原型來自街頭的蔥油餅和胡椒餅，尤其是高雄鼓山區有一顆紮實碩大的蔥厚餅，是他的靈感來源。
「阿惠蔥厚餅」老闆謝淑惠（阿惠），把捲成柱狀的生蔥卷繞成圈型，放入石頭火鍋用的鑄鐵鍋器煎到表皮金黃酥香，過程中得用圓盤蓋壓塑型，「把蔥花水份擠壓出來，皮才會酥。」阿惠邊煎邊說。
現點現煎的蔥厚餅，起鍋切成5大段裝在盒子裡，拿在手上，分量很沉，每一口吃來都圓圓厚厚，餅皮香脆，連王鵬傑都要淪陷。
阿惠指定餡料要選用彌陀區的青蔥，風味比宜蘭三星蔥粗獷辛嗆，由於天氣一熱青蔥容易轉苦味，所以她加入玉米、炒菜脯，增添甜味及甘潤。
澎湃裡帶巧思，這就是13年小攤讓客人排隊等上40分鐘也甘願的魅力。
