其實我和陳其邁市長坐下來吃海產粥之前，陳其邁先說了另一家甜食。就是莊記海產粥旁邊林家八寶湯的紅豆冰。因為陳市長小時候住在中華路、六合路的路口，小學一年級還念建國國小，他從小學一年級開始，所以每次到六合路happy ending的時候，一定會吃他們的紅豆冰，
裴社長小吃手記23／高雄越夜越美麗之六合夜市（下）
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我這次去高雄，陳其邁市長特別抽空帶我吃夜市，時間有限，市長帶我吃了林宗興鱔魚意麵、莊記海產粥和蔡家烏魚子。甜食是裝在另一個胃的，還有紅豆豆花、木瓜牛奶和地骨露。
聊著聊著，用料澎湃的「莊記海產粥」到了。莊記海產粥創立於民國62年（1973年），已有52年歷史。店鋪就在六合夜市路尾六合路與自立二路交叉口，攤位前總是擺放滿滿海鮮食材，北極甜蝦、小卷、布袋蚵、蛤蜊等。
海產粥、鹽蒸蝦、鹽蒸蚵是店內最人氣的三大品項，現由第三代莊忠憲與親戚們一同接棒。聽莊忠憲説，當年第一代阿公其實是在碼頭附近工作，有剩下魚貨就會交給阿嬤煮粥，後來決定乾脆自己賣粥做起生意，當年非常拚命賺錢養家，每天都賣超過13個小時，從下午賣到早上。
海產粥裡面有蝦子、布袋蚵、蛤蜊、小卷與魚片，北極蝦有固定配合的廠商供貨，其他就是每日要前往前鎮漁港挑選，因此魚片有時是旗魚、有時是鮪魚，但都是生魚片等級的鮮魚，相當下重本。
湯底是鰹魚熬製的高湯，台東的米煮成一鍋白米飯在旁，客人現點後再用小鍋加入配料後現滾，煮好的粥加上油蔥、香菜、筍絲跟芹菜珠。在地老饕建議，吃這碗海產粥的第一個步驟要先攪拌，因為調味的鹽在碗底，不攪拌就吃會覺得湯頭味道太過清淡。莊記從傍晚5點半開始營業而且全年無休，應該也是六合夜市座位最多的攤位。
我和陳其邁在攤位前點餐，前面就橫擺著長條大塊的黑旗魚和黑鮪魚，老闆很豪邁的說他都是用這個沙西米等級的魚來做海產粥的魚片。老闆特別推薦北極蝦，果真，剝殼後飽滿鮮甜。
我們坐下來沒多久，海產粥上桌了。哇，好大一碗，老闆請我們要攪拌一下，因為鹽在碗底。我在攪拌的過程，突然覺得這個攪拌動作根本是武器展示。因為一攪拌，蚵仔出現了、花枝出現了、鮮蝦出現了、魚片出現了、蛤蜊出現了，哇，越攪拌越覺得料好豐富哦，根本是炫耀的動作。
武器展示完畢，我迫不及待舀起小卷入口，又Q又鮮，那個湯頭那個米粥都是上乘。陳其邁應該非常愛吃蚵仔，他不斷挑起蚵仔，先端詳這蚵仔的飽滿，再讚美蚵仔的肥美大顆，滿意的入口咀嚼吞嚥，然後露出滿意的笑容。
莊記海產粥非常超值非常好吃，難怪是六合夜市的人氣店。接著我們吃蔡家烏魚子，就在莊記海產粥的旁邊，它創立於1984年，位於六合二路與自立二路口，為六合夜市第一個攤商，專賣有高雄烏金之稱的烏魚子、烏魚腱。
您知道嗎？烏魚在每年冬至前後，會從北海洄游至高雄外海產卵，而此時所抓的烏魚也是最肥厚的，可以說是大海賜予漁民的年終獎金。
現烤的烏魚子、烏魚腱在別地夜市並不常見，蔡老闆本身是高雄梓官蚵仔寮人，從小接觸烏魚與各種海產，把家鄉的好滋味變成夜市小吃。蔡家烏魚子使用野生烏魚子，傳統的路邊曝曬往往讓烏魚子受到汽機車排放的廢氣與灰塵污染，蔡家使用先進的機械設備，符合古法的製作時程、日曬溫度及濕度，讓烏魚子保有好品質的同時也安全衛生，這是蔡家烏魚子與一般傳統市售烏魚子不同的地方。
烏魚腱非常稀有，一尾烏魚只能製出一條烏魚腱，烏魚腱經過鹽漬處理後，再使用高溫炭火烘烤，最後師傅需要依照經驗使用錘子將烏魚腱打鬆，吃起來的口感有如干貝絲或牛肉乾，一小塊就能嚼很久，且愈嚼越香。現場也有販售一串烏魚子可以邊走邊吃。
我先吃了烏魚子，嗯，烤得酥香，很厚，裡面有溏心，咬下去，烏魚子的香氣會在你的嘴中爆發，然後衝上鼻腔，然後上衝腦門，然後你張嘴吸一口氣，這個烏魚子的香氣就往下走，隨著你吞下的那一口烏魚子慢慢流進腹腔，滲入你的血液，然後又從你的毛細孔揮發出來。真是香啊。
那個烏魚腱又是另一個境界。老闆特別提醒，撕下來吃更好入口。我對待它像對牛肉乾或烤魷魚片一樣，真的是越嚼越香，而且很有咬勁，牙齒要好。我還特地帶了一包，沿路一直吃，真是好吃，如果看電影能有一包烏魚腱多好，但太香了，可能會被電影院趕出去。
接下來我們喝了位於六合夜市入口處、高雄市新興區六合二路1號，販售超過25種新鮮果汁及季節限定水果飲，創立於1965年，開業已超過一甲子的鄭老牌木瓜牛奶。
這家木瓜牛奶我常常喝，現在是由姊姊鄭玲玉與弟弟鄭義堅兩人接手。它的招牌主打木瓜牛奶，真材實料，木瓜都是使用屏東產的木瓜，老闆說木瓜四季都有，只是氣溫20度種出來的木瓜最甜。
現打木瓜牛奶口感十分滑順，有人喝了之後說太甜，我都要求老闆用1/3甜度，認為是最完美的比例。酪梨牛奶和綠豆沙牛奶也是本店人氣品項，另外有蔬果汁、蜂蜜苦瓜汁、芹菜蘋果汁等。但我只喝她的木瓜牛奶，所以只推薦這個。
我這次在高雄六合夜市，吃了很著名的海產粥，又吃了炒鱔魚、吃了豆花，喝了地骨露，喝了木瓜牛奶，也吃了有名的烤烏魚子。吃那麼多東西，讓我的感覺就是整個高雄市在經營他的這個夜市文化，尤其是深夜經濟這一塊，實在是很用力，著力很深，而且獲得很好的成果。每個人都嘻嘻哈哈的來這個夜市，然後心滿意足的離開。
尤其是我看到的情形是夜市充滿了年輕人。哇，這件事情實在太令人高興，因為只有年輕人進入夜市，這樣子的一個夜經濟才能夠提升。這是我在六合夜市最大的感受。
裴社長Profile
- 《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長」。平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家，目前正在籌備以小吃為主題的第三本書。
莊記海產粥
- 地址：高雄市新興區六合二路94號
- 電話：0929-974-561
- 營業時間：17:30～凌晨01:30
蔡家烏魚子
- 地址：高雄市新興區六合二路112號
- 電話：07-287-2223
- 營業時間：17:00～凌晨03:00
鄭老牌木瓜牛奶
- 地址：高雄市新興區六合二路1號
- 電話：07-286-3074
- 營業時間：17:00～凌晨02:00，週三、日至凌晨01:00。
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