【四重溪泡湯3】在地人激推老字號熱炒店！「溫泉餐廳」正野生溪蝦飽滿酥脆　必點涼拌山豬皮再來一鍋菜脯雞湯

「溫泉餐廳」在鎮上已傳承三代，早年奶奶專賣什錦麵，二代開設餐廳後主打在地山產熱炒，漸漸做出口碑，三代接手後，大姐與姐夫負責內場、二姐負責外場，店裡吃得到鴕鳥肉、手採山莧菜，甚至吃得到外面少見的野生大鱸鰻。

開胃菜先來一道「涼拌山豬皮」，豬皮切得薄透，吃起來口感近似海蜇皮，簡單薑蒜、白醋、醬油和糖拌一拌就好吃；野菜則是手摘的「山莧菜」，菜葉很嫩，清炒後有股獨特味道但不苦不澀；標榜正野生的「鹹酥溪蝦」，每一隻酥蝦都吃得到飽滿的肉，不會光有空殼刮嘴。

老饕必點的招牌「菜脯雞湯」，雞肉使用在地放山雞，搭配自家醃製至少五年的小蘿蔔「牛杙仔」，二姐自信介紹著屏東的驕傲物產：「白玉蘿蔔做成的菜脯味道更香，煮湯不會有中藥味，關鍵要加入年份更久的老菜脯提味，湯頭會更鮮甜。」小蘿蔔為了抵抗落山風惡劣的生長環境，將養分都送到地下莖，因此醃製出來的菜脯特別香，煮出來的湯當然也很甘甜，適合冷天多喝幾碗。