26家餐廳、小吃店新進榜！2023必比登推介完整名單一次看
相較於米其林星級餐廳，強調物超所值的必比登推介名單，對多數人來說更有吸引力，因為花不到1,000元，就能吃到3道夠水準的料理。2023年剛出爐的必比登推介，在台北、台中、台南、高雄，一共挑選出139個店家，其中有26家是新入選，趕快來看看你的愛店有沒有擠進榜單吧！
觀察《台灣米其林指南 2023》的必比登推介名單，最大亮點就是首次有西式甜點店入選，分別是台北的「HUGH dessert dining」和台中的「MINIMAL」。不過台灣傳統料理的實力，和疫情後的復原力，還是讓密探印象最深刻，尤其是台南和高雄的在地小吃，從新選入的店家數量，就知道他們有多喜歡這兩座城市。
台北名單（共計45家，3家新入選）
在台北有3個店家，新獲得評審員的青睞。包含以新鮮海釣漁獲、傳統台味烹調手法出名的「小酌之家」；把甜點做得像藝術品的「HUGH dessert dining」，套餐一次可以吃到6至7款甜點；以及展現客家飲食文化的純素食餐廳「季風」。
台中名單（共計31家，4家新入選）
4間新入選台中必比登推介的店家，風格也截然不同。「MINIMAL」是另一間以甜點獲選的餐廳，主廚把冰淇淋用Fine Dining套餐的形式呈現；「沙卡」則是在台中屹立40多年的台灣菜餐廳，必點用全米酒煮成的燒酒雞；第二代接手的「老士官擀麵」，依然遵循老一輩的製麵工法，手擀現切的麵條十分有嚼勁；店如其名的「夜間部爌肉飯」，只賣晚餐到宵夜時段，招牌爌肉搭配酸菜一起吃，肥而不膩。
台南名單（共計36家，10家新入選）
台南是今年擁有最多新入選必比登推介的城市，10間新名單中，有7家靠府城代表性小吃入選，像是鍋燒意麵、米糕、牛肉湯和蝦捲。對比去年名單，還會發現台南只有一間店家掉出榜外，相較於台北有15間、台中10間、高雄3間，府城的餐飲商家把料理品質維持得很好，這也是米其林評鑑最在意的部分。
高雄名單（共計27家，9家新入選）
高雄有9家新入選，僅次於台南，而且類型更豐富。有以家常菜出名的「昭明海產家庭料理」和「貳哥食堂」，把布農族食材入菜的「阿香的廚房」，用全直火燒烤結合現代料理的「Apis Grill」；另外有5家店是靠港都經典小吃入選，像是肉燥飯、鴨肉飯、米糕。
從第6版的《台灣米其林指南》必比登推介名單中，可以看出匿名評審員，想更清楚地呈現台灣飲食的多元和成熟。所以首次選進2間西式甜點店，提供素食料理的店家數來到4家，原住民餐廳也多了1間，還深入南台灣，挖出更多台式海鮮料理和麵、飯類小吃的出色名單。難怪《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec說：「希望本地及國際的美食愛好者，來台灣探索或重新挖掘這個地方的美食驚喜，絕對會令人感到興奮。」希望8月31日公布的米其林星級餐廳名單，也會有新意！
