【慢遊恆春2】南洋風裝潢搭配創意台菜料理　「虎炊稻」端出古城最潮用餐體驗

店名虎炊稻是以台語「好喙斗（不挑食）」為靈感，主廚Henry原本就是恆春人，先前在高雄從事設計工作，結識創業夥伴Blue，一位負責掌廚，另一位負責店內塗鴉；因為兩人都喜歡老虎，所以整間店隨處可見虎虎生風的壁畫，入口處還擺放一尊造型搶眼、配色時尚的虎爺。

第一次來店內，Henry推薦必點以慢火燉煮3小時以上、入口即化的「醉美東坡肉」。為了呈現豬五花的原汁原味，主廚沒有加入任何辛香料，肉塊先炸後燉，加入老抽及自製糖漿，將東坡肉燉至軟爛，雖然顏色看起來很深，吃起來並不會過鹹，只覺得軟嫩入味。

另一道常見台菜金沙豆腐，Henry改良做法，在豆漿中混入金沙，希望呈現有別以往口感偏酥的印象，使「瀑布流沙豆腐」吃起來較為濕潤，讓人聯想到爆漿流沙包。菜單上也有不少川菜料理，像是擔任白飯終結者的「蒼蠅頭搗蛋」，除了加入皮蛋，為原本就很下飯的蒼蠅頭增加風味層次，還淋上特製糖漿提味；Henry笑說這道菜偏南部口味，但辣度、鹹度一點也沒少，是店內最受歡迎的人氣菜餚。

飽餐一頓後，很適合預約一趟恆春古城導覽，聽著對恆春充滿熱愛的導覽老師，訴說城牆上每一吋細節與背後歷史典故，或聊起自身見證城內城外的時過境遷，當我爬上古代馬道、站上高牆遙望古鎮時，既羨慕又慶幸這裡仍保有一座美麗的古城牆。這兩年半島歌謠祭以西門、北門城牆為背景，讓古城不只是萬人傳唱民謠、感動人心的舞台，更化作時尚走秀的伸展台與投影幕，除了記憶過去，也傳遞未來。

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