18小時熬出豪華老火湯！港味「鐵火肥牛火鍋」吃得到水晶晶牛胸肉
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以高端和牛打響名號的「樂軒」旗下的親民副牌「鐵火」又有新的火鍋招，這回的「肥牛火鍋」插旗捷運中山站商圈，走的是復古香港主題，在百貨公司裡打造出80年代香江場景，吃鍋之餘還能點杯「絲襪奶茶」、「鹹檸七」，過過偽出國乾癮。
由於設定客單價在千元左右，湯底也極其用心，行政主廚許栢村花上數個月研製麻辣、皮蛋香菜、卜卜蜆等港式靚湯，據他說本來還打算推出胡椒豬肚雞口味，卻因覺得存在感太強烈，考量後爽快放棄，呈現食材本味的決心可見一斑。
當中最豪奢的湯頭，莫過於用上老母雞、豬蹄、金華火腿、干貝等食材熬上18小時的「老火雞湯」，濃醇帶點黏嘴的膠感，不管用來涮Prime穀飼牛或A5和牛，都是不掉價的好幫襯。這兒的肉品也當真沒跌樂軒的股，從前腿連接牛胸處的「挽手」、口感滑嫩的「腩頭」、油花飽滿的「腩中」、肥嫩脆甜的「溫體牛胸肉」，這些港式火鍋必嘗部位都一應俱全，好肉好湯，涮上幾秒就能大快朵頤。
海味控當然也不寂寞，加了大量蒜頭、九層塔引出蛤蜊香氣的卜卜蜆湯，用來煮海鮮最錦上添花，東石鮮蚵、日本生食干貝、波士頓龍蝦、阿根廷紅蝦、北海岸小卷的鮮甜融進湯中，滋味濃郁得無需沾醬就很完整；但若你是醬料控，這兒的醬油也是主廚用味醂、老抽、醬油精調黃金比例，加上XO醬沙茶，鮮美更加成。（辣椒極辣請酌量喔）
