【搶救剩肉粽】南部粽別丟電鍋　下鍋煎變身涮嘴早餐

煎肉粽據說是嘉義一帶的吃法，粽子切塊以後下油鍋煎得兩面恰恰，起鍋前再打個蛋汁，吃的時候配上醬油膏和胡椒粉。

煎肉粽沒有什麼繁文縟節，唯一規定是只能用南部粽，想來也合理，因為糯米經過長時間水煮，澱粉糊化，長出像粿的質感，煎起來才不會散架。而且配料比較單純，要是用米粒分明、加上一堆大塊配料的北部粽，最後可能會獲得一碗炒油飯。

雖然用油去煎，但黏黏的糯米因煎的手續變成酥酥外皮，多餘的油也被蛋皮吸收，吃起來清爽不少，再煮碗清爽的蔬菜湯，就是簡單的一餐。