【宅在家學上菜2】高麗菜捲不用從餡做起　一卡電鍋輕鬆完成

2020/04/19 02:57最後更新 2023/09/12 12:34

高麗菜捲通常是吃茄汁等西式口味，台味創意菜「紅燒獅子頭高麗菜捲」省去從頭做肉餡的麻煩，很適合家裡突然有客人的時候。

對做菜新手而言，利用現成調理包簡單加工變化，跳過複雜的備料和調味，就能完成像樣的料理，是很能帶來信心的良好起點。「永豐餘生技」旗下的超市「Green & Safe」，提供百餘種使用有機食材的料理包，省了時間也不怕賠上食安。在總部負責研發調理包菜色的主廚Jimmy，要教你用很家常的「紅燒獅子頭」變出一道視覺洋氣的高麗菜捲！

做高麗菜捲最麻煩的就是打內餡，已經滷到入味的獅子頭，正好省去了剁肉、打水、調味的步驟；飽含肉香、醬香的紅燒湯，主廚也很聰明地加上季節蔬菜，簡單勾個芡就成了中式醬汁。爽脆的菜葉裹著綿軟肉丸，口感多了層次，也兼顧肉菜均衡。

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「紅燒獅子頭」醬油香中混著蔥薑香氣，肉餡裡還加了荸薺，是家常的媽媽味，直接吃也很下飯。（290元／包）

「我們一直在貼近消費者的需求，最早是從宅配食材的『百寶箱』開始，但現在的趨勢是，在外租房子的人沒有辦法做複雜的烹調，但是又想要吃家常菜，所以我們也推出很多小吃、古早味等料理包。」永豐餘生技行銷部經理陳伊恩說。

偶爾想喝雞湯，僅以蔥薑調味的「元盅雞湯」湯頭乾淨，對身體沒負擔（165元／包）；要是想提升飽足感，還可下點「永豐細麵」，就是一餐。（85元／包）。

「日式馬鈴薯燉牛肉」滋味樸實溫馨，省下久燉的火候（右，180元／包）；「蔥油鹽水雞」肉品來源清楚，吃了不會心驚驚（左，290元／包）。

「古早味脆筍肉丸」外皮用純在來米漿做成，可蒸可炸，正黑豬肉和麻筍丁的內餡紮實，五香味道勾人食欲（280元／包）。

平心而論，Green & Safe的調理包，調味屬於媽媽系，不是味道下好下滿、完美無瑕到讓人一吃驚豔的餐廳味，像是定番燉菜「日式馬鈴薯燉牛肉」，就只有簡單的味醂、醬油、糖，聞起來香氣足，但味道下手不重，感覺確實比較健康，也更能嘗到高湯的鮮味，簡言之就是耐吃。

「舒肥極嫩雞胸肉」以香草和橄欖油調味，冷吃熱吃都美味（前，130元／包）；「有機白花椰米」富含膳食纖維，加點毛豆炒一炒當主食，就能少吃好多卡（75元／包）。

除了撫慰出外人肚腸的家常小菜，他們還推出講究機能性的調理包，像健身族的高蛋白好朋友「舒肥極嫩雞胸肉」，開封直接吃，或者煎一煎切片配沙拉都很方便；或者怕胖人的福音「有機白花椰米」，用切碎的花椰菜取代米飯，用橄欖油簡單炒就很有飽足感。

陳伊恩說，「像花椰菜這類十字花科蔬菜蟲害比較多，所以我們堅持要找有機不用藥的。甚至會為了做一個肉臊產品而從養豬開始，只為了確保食材來源安心可靠。」為了確保肉品零藥殘，雞和豬都採較人道的飼養方式，出貨時間跟著拉長，當然也就反映在成本上。若你是個重視食物來源勝過產品性價比的人，省時方便的調理包也要謹慎挑選。