【美形元宵4】超澎湃燒冷冰一碗45元　手工湯圓展現嘉義人情味

待客親切的老闆娘劉雅梅是第二代，她的父親是北京人，帶了一身裁縫絕活來台，曾是當地知名的旗袍師傅，「當年都有黑頭車來找他做衣服，後來穿旗袍的人少了，我爸想做點小生意，就和眷村裡的媽媽學手藝，開始賣起湯圓來。」雖是半路出家，但處處細節都盡心講究，酸甜馨香的酒釀是以圓糯米自己發的，連麴餅都是自製。

店裡大小湯圓等品項排列組合多，有的加酒釀有的加蛋，忙起來時難免出錯，店家乾脆設計叫號碼點餐，最沒爭議。傳統元宵節只能吃元宵，但這定義也與時俱進，劉雅梅笑說：「其實我們一開始只賣大湯圓，有些年輕小姐怕胖，建議我們賣沒餡的小湯圓，慢慢地也做起芋圓、地瓜圓和粉角了。」大甲芋和台農57號地瓜少了市售的稜角，搓成可愛的圓仔，口感也自然不過Q。

嘉義的冬天極短，結合湯圓和刨冰的「燒冷冰」是克服暖冬的智慧，棉糯的湯圓皮遇冰不硬，是因為不用現成米粉，而是水磨糯米瀝乾後製成。素油調成的內餡不膩，花生芝麻粉帶顆粒感隨咀嚼噴香，蜜豆佐料甜度也適中，冷熱交融的平衡掌控得宜。味覺和視覺都澎湃的一碗冰，要價一個銅板有找，難怪老闆娘苦笑：「碰到冬至、元宵，我們連電話都不敢接。」最聰明的還是學學在地人，平日來吃最不用等。