【到威尼斯不做會後悔的5件事】小酒館體驗當地人的開胃儀式（上）

2019/12/02 08:57最後更新 2023/09/12 12:32

來到威尼斯一定會品嘗許多義大利美食，但美食當前，威尼斯人可有他們自成一格的開胃儀式，吃正餐前，要先上小酒館，點份下酒小菜，配上一杯氣泡酒或雪碧茲，聊個天，慢慢進入夜晚時光才對「胃」。

威尼斯的小酒館歷史，至少可追溯至500年前，當地人稱小酒館為Bàcari或Osteria。當地人最常上小酒館的時段，就是午餐前或晚餐前，小酒館通常會提供一碟碟下酒小菜「Cicchetti」，型態有點像是西班牙的Tapas，但分量較多；因此來到威尼斯，先別急著吃正餐，以免錯過本地人吃正餐前的小酒館開胃儀式。

距離高水位書店沒幾步路的「Al Mascaron」，是當地著名的小酒館，第一次來若不確定該點什麼，可以選擇店家的「魚和蔬菜小菜拼盤」，裡面的選擇全是老闆推薦的開胃小菜，很適合兩至三人分享。

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「魚和蔬菜小菜拼盤」適合第一次來，還不知道要點什麼的人。（19歐元／份，約NT$660）

Al Mascaron還有幾道當地人推薦的招牌菜，像是炒牛肝、醋漬沙丁魚、鱈魚肝及墨魚麵等威尼斯的特色菜。其中，老闆幫我們列為必嘗的「醋漬沙丁魚」，是先把沙丁魚炸過之後，再把沙丁魚、切絲的洋蔥、月桂葉等一層一層往上疊，在裡面還吃得到葡萄乾跟松子，最後再淋上醋，這道傳統的小菜，可以直接挖起一勺沙丁魚與配菜一起吃，若覺得口味較重，也可搭配旁邊味道很像小米粥的「玉米糕」送入口，對我來說更是恰到好處。

玉米糕是威尼斯小酒館常見的配菜，最早是用蕎麥製作，後來才改用玉米，因為口味清淡，非常適合搭各種小菜，既不搶味，又能中和口味較濃厚的小菜。