【頭家帶路】用亡子的保險理賠金在宵夜場賣早餐　原因有洋蔥

麵店收工後，余建德熟門熟路帶我們到中興路二段的「海派楊記」品嚐宵夜，菜單上盡是蛋餅、小籠包、鐵板麵等早餐店會出現的選項，老闆娘楊雅棋卻只賣下午4點半到晚上12點。

和老闆娘有深厚交情，余建德一進門便閃進工作台，幫楊雅棋包起鍋貼，大聲宣傳：「她的東西用料實在，都是現做現包。」楊雅棋笑地豪爽，不忘叮嚀：「要包大一點，皮拉開一點。」

問起余建德最愛店內哪樣小吃，他搞笑回：「我愛喝她家的酒啦，可是她都很小氣，不拿酒出來。」逗得楊雅棋笑彎腰，他才正經回答：「最愛吃小籠包，皮薄會爆漿，又便宜，價錢不到鼎泰豐的一半，就可以吃到鼎泰豐的等級。」

所有餐點都由楊雅棋自製。原本她和兒子經營早餐店「台北永和豆漿」大里中興店，去年兒子車禍驟逝，她便將該店留給女兒接手，「因為在那裡不開心，店裡都是他的回憶。」

意志消沉幾個月後，楊雅棋決定振作，在舊店的同一條路開新店，營業時間刻意錯開女兒的早餐店，只營業下午到晚上，還刻意選了兒子愛的黑色作為招牌，楊雅棋說，「因為這個店是用他的保險理賠金開的，看到黑色，我根本沒考慮就用了。」

重起爐灶，好多老客人鼓勵支持她，楊雅棋也繼續賣拿手餐點，例如自製的河粉蛋餅，口感Q彈，表皮煎到微酥焦香的鍋貼，內餡紮實多汁，價格親民，份量十足，讓人直讚CP值高。儘管兒子不在，楊雅棋仍會連同他的份努力堅強，繼續傳遞兩人曾經共同製作的海派味道。