排隊店首推新品 女生也可以優雅吃天丼
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米其林熱潮造就不少排隊店，但早在米其林進駐之前，這家來自東京的天丼店「金子半之助」，就是名符其實的排隊店，而且熱潮延續至今，即將創下賣出100萬碗天丼的紀錄。在進軍台灣的第2年，創辦人金子真也獨厚台灣，推出了世界第一碗專為女性設計的優雅天丼，而且大膽地在台北米其林名單宣布的當天推出，果真有跟米其林一拚的氣魄。
其實日本人沒那麼敏感，「金子半之助」選在3月14日推出，只是因為那天是日本的白色情人節，也是2月14日收到女生巧克力的男生，相隔一個月後送上回禮的日子。
選在這天上市的華麗丼物，命名為「錦天丼」，正合了以錦簇之美讚頌女性的含意，值得留意的是，這碗新品在台北上市的時間，比日本本店還早，算是日本社長金子真也送給台灣的一片心意。
不過記者更好奇的是，這碗錦天丼到底是如何討女生的歡心？金子真也透露，首先從食材選擇開始，就挑選對女性的健康有益，還能養顏美容的食材，蝦仁、舞菇、魷魚、糯米椒、嫩薑、半熟蛋，都是富含膳食纖維、鐵質、各種維生素與胺基酸的食材。
其次是手法上的講究，有別於傳統天丼的霸氣，錦天丼的海鮮以「散炸」方式呈現，每樣食材都切成小塊，不但容易優雅入口，華麗的視覺感更勾人食欲。
針對女性較為敏感的味覺，他特地將牛蒡、薑末局部鋪在越光米上，作為錦天丼的隱味，置於越光米上面的食材也採2種炸法，鮮蔬沿用經典的天粉麵衣，海鮮則用雞蛋比例較高的蛋皮麵衣，吃起來層次多元，毫不膩口。
可惜，因為這種混炸技術相當困難，首批培訓師傅經過半年、近千碗的訓練才算出師，傑出炸手的人數極其有限，而技巧養成並非一蹴可及，因此這碗錦天丼目前只限定在台北信義A8店販售，想吃，只能到那兒去。
