【請老爸吃飯】男人開的店　就該這麼豪邁地吃

正在開放式廚房中忙碌的王祥富，是正統日本料理出身，擔任過不少名店主廚，一年前決定自己開設「富四季割烹」時，大膽拋棄既有包袱，王祥富說：「雖然用的是日式手法，但食材盡量要求在地化，目前有8成是我走訪台灣各地找到的優質食材，包括花蓮天禾米、阿御屋的味噌、味醂、桂丁雞、一日蛋、豆油伯的黑豆醬油等。另外2成才從日本或其他地方進口。」

用餐形式也設定成簡單的一汁三菜、一汁五菜，價位合理，讓客人不用傷腦筋點菜，想吃豪華一點，黑板上有許多時令海鮮可點，如果喜歡喝酒，也可以單點下酒菜來配。

薄薄兩頁紙的單品料理菜單，其實也隱藏不少王祥富擅長的手路菜，雙色箱壽司隨季節更換鮮魚，今天上桌的是鮪魚和鯛魚，如果想吃鰻魚，也可做成白燒及蒲燒雙口味。

夏天常見的竹筍，鋪上田樂味噌與蛋黃醋醬，食趣便大幅提升。看似簡單的炸花枝，王祥富居然仔細地取出墨囊，將天婦羅炸粉染黑，成了「花枝黑唐揚」，還附上自己炒的咖哩鹽，風味更上一層。

不過他最拿手的還是海鮮料理，石狗公、地震魚、馬頭魚、黑喉、紅喉、青衣、松葉蟹、鱈場蟹、野生龍蝦、角蝦、熊本生蠔，在他手下變化成各種美味面貌；肉料理則選擇最簡單的石燒烹調，「厚切牛舌」鮮嫩夠味，讓我吃了還想再吃，回味無窮。如果你老爸愛吃細緻的海鮮料理，又愛喝兩杯，請他來這裡準沒錯。