【高顏值新冰】鳳梨鴨蛋做的鄉愁雪糕

這雪糕不簡單，一口咬下質地鬆軟綿密，而且還是清爽的義式冰淇淋（gelato）。Kay本業經營義式餐飲，4年前發現台灣全島瘋霜淇淋，卻沒有人做冰棒，恰好親戚家裡是枝仔冰工廠，於是靈機一動，把gelato和義式雪酪結合冰棒，做成適合邊走邊吃的雪糕，籌畫兩年開了「OurBar」。

「我們的雪糕，是先做成冰淇淋再灌入模做成雪糕，如果少了冰淇淋機把空氣打進去這道工，就會產生冰晶，口感不好。」Kay進一步解釋，傳統枝仔冰咬起來硬梆梆，考驗牙口，鬆軟的雪糕更老少咸宜；而gelato和冰淇淋的差別就在含脂量，前者脂肪含量低，吃起來更沒有負擔。

巨蟹座的她是台南人，愛鄉愛土更懷舊，這也反映在雪糕的口味上，「杏仁牛奶鹹蛋黃」脫胎自經典台南口味枝仔冰，鴨蛋黃入冰卻毫無腥味，反而增添濃郁鹹香，讓杏仁甜味更富層次；「香茅鳳梨」用台南產的3號土鳳梨和金鑽17號，酸香甜兼具，搭配香茅，烘托出清爽的夏日南國風情。她還曾用火龍果、紅心芭樂、李鹹等在地元素做成gelato，一台一義，跨越半個地球的組合，卻意外和諧。

除了雪糕，Kay還設計多種冰淇淋吃法，像是夾進現烤的菠蘿泡芙內，外暖酥內冰滑，是很適合炎夏台南的甜點；又如把整球gelato放進蘇打水裡做成漂浮，視覺透心涼，而義式冰淇淋低脂的特性，也能防止氣泡飲料變得太膩。前陣子她也配合母親節，用gelato製成的冰淇淋蛋糕小試水溫，未料訂單接到手軟，如今也確定將成為正規商品，不過為防宅配損壞，目前僅提供現場親取。