2017.03.28 05:00 臺北時間

精選三家最美味配角！拉麵店的永恆男二「銷魂叉燒飯」

美食旅遊

發布時間：2017.03.28 05:00 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:24 臺北時間

文

梁孝傑

攝影

何宗昇

主播

智偉

已複製連結

贊助本文

蓋飯拉麵日式料理

日本人吃拉麵習慣再配一碗飯增添飽足感，因此台灣的拉麵店，通常也會有單點白飯或是叉燒飯的選擇，如果叉燒飯做得好，還能讓拉麵的美味有加成效果。這次記者特別挑出三家日本人開的拉麵店，他們做的叉燒飯完全不輸主角拉麵，甚至吸引客人專程來吃，到底有什麼銷魂秘訣，趕快往下看！

第一家就是開業剛滿兩週年的「大志軒」，他們家的叉燒肉，會先放豚骨湯裡煮兩小時，再泡進用味醂、清酒調味的醬油3小時，上桌前切成骰子狀再油煎出醬香，叉燒肉口感香嫩入味，滲入醬味的白飯，讓人忍不住大口扒進嘴裡。

「大志軒」裝潢走日式食堂的簡樸風格，有居家溫馨感。主打橫濱家系拉麵的「特濃屋」，作法是用五花肉和梅花肉混合製作，讓口感不會太乾或太油，看叉燒的顏色就知道滷得很透，單吃會覺得有點鹹，因為老闆本來的設定是搭配拉麵一起吃。
「特濃屋」利用全日文的壁飾，讓人有置身日本拉麵店的感覺。壓軸是近期爆紅，每逢用餐時間都要排上1小時才吃得到的「道樂屋台」，「叉燒飯」走的是福岡風味，會在叉燒丁上淋美乃滋再炙燒，而且老闆是用日本最有名的牌子「Q比」，味道鹹中帶一點酸，可以解肉的油膩感。
「道樂屋台」原汁呈現福岡屋台的用餐氛圍，坐吧檯吃拉麵更有fu。大志軒地址：台北市信義區嘉興街216巷11號
電話：02-2737-2569
營業時間： 11:30～14:30、 17:30～21:30，週二公休。
刷卡：不可。不收服務費。
特濃屋地址：台北市中山區中山北路二段77巷22號
電話： 02-2522-2808
營業時間：11:30～15:00、17:00～22:00，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。
道樂屋台地址：台北市士林區基河路108號
電話： 02-2883-2095
營業時間：18:00～24:00，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。