【端午阿嬤粽2】傳承上海祖母的手作溫度粽 必嘗這顆特色「湖州粽」
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時近端午，新北永和巷內的一家粽子店，幾位年輕人在藍色大籃子前分發粽子，牆上的木製菜單有著懷舊的氣息。一顆顆呈現長形的特色粽，正是與台灣常見肉粽很有差異的「湖州粽」。
湖州粽外觀為長型三角狀，餡料僅有一塊醃過的半肥半瘦長條生豬肉，以竹葉包裹已拌醬油入味的生糯米，再放入水中悶煮，類似南部粽的做法。粽裡的那塊肉「環肥燕瘦」各有不同，施偉翔特別選用台灣豬後腿肉，肥肉相對較少，減輕身體負擔。果然嘗起來糯米香Q，淡淡肉香、扎實的肉質，簡單就很美味。
考量到台灣人嘗肉粽，總想吃多點料，在施偉翔父母那代便新增湖州粽為底的全家福肉粽，多了香菇、花生、蛋黃等配料，嘗得到湖州粽特色，口感又豐富；湖州粽的甜粽將無調味的糯米包入以少量豬油炒過的紅豆餡，Q彈米粒包裹綿密紅豆沙，同樣是純粹的美味；還有由豆沙粽延伸的「紫米雙喜豆沙粽」有紅豆沙及小紅豆，雙倍滿足。
