【肉食主義（上）】西西里島精品肉舖來台！全球首間聯名餐酒館Ciao　大啖直火碳烤丁骨牛排、正宗義式沙拉米

雲朗觀光集團在義大利擁有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳，旗下君品酒店義式料理餐廳「雅意」連續2年獲得米其林推薦，更於今年度再推出全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」，探索南義飲食文化，感受西西里島的慢食精髓。

由家族世代經營的Dai Pennisi位於林瓜格洛薩（Linguaglossa）小鎮，創始人Saro Pennisi曾是牧羊人，1968年創設屠夫職人肉鋪，專賣當地牛肉與古老品種豬等各式肉品，同時自製手作香腸與臘腸等，老店口碑盛名，二代接手後，結合開放式燒烤廚房轉型成精品肉鋪餐酒館，再擴事業版圖。

台北餐廳復刻本店精神，設置百萬柴燒爐，並獨家引進歐洲品種牛肉，乾式熟成風味絕佳。此外，義大利團隊特地飛來台灣「特訓」，傳授家傳的義式香腸、臘腸美味祕訣，以西西里風味香腸來說，採用完全手工的方式分切肉品，僅以海鹽與香料調味，做出最道地的風味。

饕客不僅能吃到正宗肉品，還能吃到西西里島特色料理，像是冷前菜薄切牛臀肉、熱前菜碳烤新鮮牛肝及豬肝等內臟好料，皆是台灣菜單上鮮少見到的義式常民風味。

店內採單點制，提供各式組合肉盤選擇，適合多人分食，入門款首選「臘腸拼盤與醃製小菜」，包含經典的義大利香腸沙拉米、豬背油、豬臉頰及豬五花肉，搭配當地小菜醋漬橄欖、朝鮮薊，呈現正宗義式風味。

想要大口嗑肉必點排餐「碳烤義大利丁骨牛排」或「碳烤黑豬帶骨豬排」，其中丁骨牛排使用台灣少見的義大利奇亞尼那牛，「白牛」是全世界最古老的品種，可追溯至羅馬帝國時代，以低脂肪與草香氣息為特色， Pennisi料理訴求展現食材原味，僅以西西里海鹽及橄欖油調味，原木直火炭烤，精準火候即是美味關鍵。

★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。