【仲夏遊龍潭3】效仿古人夏日養生之道 無菜單料理「蔬心」解熱
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在《仲夏齋戒月》中，記載了唐代詩人白居易三旬斷腥膻的夏季養生之道：「減葷血味，稍結清淨緣。」這回我效仿古人，在土潤溽暑之日，走進了位在桃園龍潭的「入木三分」無菜單蔬食料理餐廳。
「入木三分」在當地小有名氣，沒有顯眼招牌，客人上桌全靠緣分。餐廳外觀像極了木雕工坊，充滿禪風的空間擺滿老闆的收藏。上座後先飲一盞「白鶴靈芝茶」，平日人少，一屋子安靜，耳邊傳來悠揚古琴聲，隔窗聽雨，心也不再浮躁。
蔬食菜單標榜健康無負擔，隨著四季更換，前菜到甜點共有10道料理，「手工花生豆腐」每日現做，豆腐白、芥末青、松子黃、枸杞紅及油膏黑，一塊豆腐可嘗出5種滋味。
「匯時蔬」以底層透明寬粉作為畫布，用牛蒡、彩椒、玉米筍、荷蘭豆和香菇當天然顏料點綴，再將月桂葉、肉桂、草果與甘草等香料製成特調醬汁，五行色彩對應五色食材，畫龍點睛，療身也療心。
「養生湯盅」湯底以羊奶頭熬製4、 5個小時而成，羊奶頭又稱台灣天仙果，原是流傳於原民聚落與客家庄的民間草本藥材，炎夏來上一碗，健脾除濕，甘甜清香。
