全台最會摘星餐酒館「Longtail」推出豪華外帶分享餐　8菜4酒一次打包

摘星名單一公布的隔兩天，我就和「Longtail」的經營者兼主廚林明健約了專訪，相較於3年前，看到他首次奪星的雀躍，這回顯得很平常心。「第一次會很期待有沒有得星，有了之後，就在想怎麼維持料理品質，讓客人開心地離開餐廳，這才是一個廚師要做的事情。」林明健說。

也或許是受防疫警戒影響，蟬聯一星的喜悅無法持續太久，如何讓客人安心用餐，才是林明健的日常。於是他設計出外帶形式的「4人狂歡派對分享餐」，除了吃得到8款最熱賣的人氣料理，還包含4杯特製調酒或無酒精調飲，輕輕鬆鬆就把米其林餐廳的儀式感打包回家。

道道經典的菜色，包含從開幕第一天就大受好評的「鮮蝦漢堡」。漢堡排是用蝦漿、椰奶、檸檬葉、香茅和魚露製成，搭配泰國是拉差醬醃漬的洋蔥和芝麻葉，再用鬆柔的布里歐麵包夾著。滋味酸辣鹹鮮，吃得到彈脆蝦肉和檸檬葉的柑橘香。

由於不少菜色是適合下酒的炸物料理，林明健請調酒師林將治搭配偏夏天、清爽風格的調酒。 適合配「香酥軟殼蟹」的「大麥紫蘇琴酒」，喝得到麥子烘烤過的氣味，以及紫蘇糖漿的幽香，酒感輕盈爽口，還能解油膩。

部分菜式也讓客人在家DIY組裝盛盤。好比「無花果吐司」，能在裸麥麵包上塗抹厚厚一層Ricotta Cheese，堆疊台灣無花果，再隨意淋些波特酒香料醬，搭配加入哈密瓜、鳳梨和檸檬的「熱帶香蘭蘭姆酒」，果香豐郁，甜而不膩，一口把果味和趣味通通吞下肚。

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