【防疫清罐頭2】醬菜別再只配稀飯！一個電鍋同時變出一湯一菜
蔭瓜、脆瓜等醬菜罐頭，除了配稀飯似乎很難消耗，但利用半成品的概念，它們也能變身懶人料理的主角，特別是廚具有限的租屋族，只要有個大同電鍋，就可利用醬菜罐頭同時變出一菜一湯。
對只是因為疫情而開始嘗試在家做飯的人來說，要一次常備多種調味料，實在不太符合經濟效益。重口味的罐頭，就像是一瓶已經調配好的綜合調味汁，只要根據想做的味型，選擇接近的口味即可。
例如醬菜罐頭中除了醬油，還會加糖、昆布汁、香菇汁，湯汁就像日式麵露，調合了醬味和鮮味，用來做需要醬香的鹹甜口味菜餚非常方便，不但省去了從頭熬高湯的麻煩，對廚房新手而言，也不用擔心調味失手。
將醬菜切碎，與醬菜汁一起拌入絞肉，在盤子裡攤平放入上鍋蒸，就成了鹹甘下飯的「醬瓜蒸肉餅」；電鍋下層，可順便把整瓶醬菜和洗淨的雞腿或排骨一起倒進內鍋裡蒸，就是一鍋鮮甜溫潤的「瓜仔香菇雞湯」了。（加點薑片和泡發的香菇會更鮮美）
至於要用什麼醬菜罐頭，也可以視個人口味跟手邊現有的種類而定，脆瓜、花瓜及黑瓜都是用醬油醃小黃瓜，口感較脆、湯汁較鹹；蔭瓜則是用壺底油醃越瓜，口感綿軟、湯汁較甜。其他的醬菜如剝皮辣椒、破布子，也都適合用來做這兩道菜。
做法：
Step1：打開雞蛋，將蛋白與蛋黃分開備用。
Step2：豬絞肉加入鹽、米酒、蛋白、胡椒粉（或五香粉）、醬瓜罐頭汁，拌勻醃15分鐘。
Step3：醬瓜切碎，放入做法1的肉餡，淋上香油鎖住香氣，拌勻。
Step4：將肉餡放入盤中鋪平，中間挖洞，放上生蛋黃。
Step5：入電鍋蒸15分鐘。
做法：
Step1：鈕扣菇用水沖去沙土，泡水半小時泡發。
Step2：雞腿肉塊洗淨瀝乾。
Step3：電鍋內鍋放入泡好的香菇、雞腿肉、香菇水、薑片、整罐醬瓜罐頭、米酒、2碗水。
Step4：外鍋加1.5杯水，蓋上電鍋蓋，在邊緣淋半杯水並按下開關，跳起來後再燜20分鐘。
