【防疫飲食】在家吃可鹹可甜！米其林一星「LONGTAIL」推外帶異國便當、「Tart Taipei」酥塔可外送

米其林一星餐廳「LONGTAIL」從5月19日（週三）起，於午、晚餐推出4款外帶餐盒，主廚林明健（Kin）對於火車上的台鐵便當印象深刻，融合餐廳經典菜式中的南洋風味、自身香港成長背景及台灣便當特色，研發出深具異國情調的4款口味：叉燒飯、香脆炸雞腿飯、炙燒韓風虱目魚飯、梅子醬香酥蝦餅飯。

「叉燒飯」的豬五花以蜂蜜、蠔油等醃製12小時，淋上蜂蜜慢烤上色，軟嫩略帶嚼勁的肉質，鹹香下飯，米飯先以昆布高湯蒸煮，再拌炒蛋白，呈現道地港式風味。「炙燒韓風虱目魚飯」選用台南虱目魚，將無刺的魚肚與魚背肉炙燒後，淋上特製韓式辣醬，肉質鮮香細緻，甜辣夠味。

「梅子醬香酥蝦餅飯」用的是新鮮蝦⾁與蝦漿加入椰奶、檸檬葉、⾹茅、⿂露製成蝦餅，油炸後外皮金黃酥脆，口感鮮美彈牙，沾佐特製梅子醬，酸香解膩。「香脆炸雞腿飯」金黃酥脆的去骨雞腿肉，鮮嫩多汁，蘸酸辣非洲辣醬，超開胃。

還有特製腐乳過貓、破布子山蘇、金桔春筍、龍鬚菜、麻辣醋漬木耳、四季豆、辣渣雙豆、炙烤味噌茄子、胡麻風味香菇、薑汁炙燒黑芥藍、酒香紫蘇漬梅、自製醃菜、自製韓式泡菜等13種配菜，每日精選3款供應。

Kin旗下的手工酥塔專門店「Tart Taipei」也在疫情中同步推出Uber Eats外送服務，從他最愛的港式蛋塔出發，與團隊研發獨特塔皮配方，手工包、折、擀、烤，耗時4日成就出的塔皮，香脆酥鬆，內餡更結合他在香港成長的背景，與在台經營餐廳的人氣料理元素，創作出焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔等4款常溫酥塔，及多種口味季節水果塔，不定期推出限量限定口味，防疫期間動手點點，美味甜點就能在家享用。