北海道炒羊肉尬精釀啤酒！　「未來号」食堂有釀酒師老闆的任性愛

老闆陳書郁本行是個斜槓釀酒人，因為本科讀的是生物工程，對微生物和發酵的專業，讓他自學釀啤酒釀到在精釀比賽得獎，因為受到日本「未來食堂」感召，於是開了未來号。

釀酒人對發酵料理也頗有心得，除了有啤酒和康普茶可以喝，「鹽麴豬排」是用大吟釀麴做成鹽麴，把梅花肉醃軟，再裹上炒過的麵包粉氣炸，本來是因為老闆不想起油鍋，不料這種少油做法卻頗受女性青睞。

很認真的他，最高紀錄一年飛4趟北海道到各大酒廠取經，就此對北海道鍾了情，北海道的鄉土料理「成吉思汗」「湯咖哩」「烤扇貝」「烤魷魚」都能在店裡嘗到。成吉思汗其實就是北海道式的蒙古烤肉，特色是用醬油、醋、蒜調成醬汁，炒羊肉和大量蔬菜，吃起來相當下飯。

「除了去崁仔頂挑貨，我們還會跟熟識的釣客拿魚。」視覺相當霸氣的「烤青魽頭」，就是手釣的現流仔貨。也因此，黑板上常會看見期間限定的時鮮，像是「金沙麵包蟹」就是台味鹹蛋黃炒愛爾蘭麵包蟹，手法也不拘於日式，相當隨興，就像到朋友家吃飯，總會期待今天要端出什麼好料。

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