作為台灣的頂級度假村，牡丹灣Villa主打獨棟Villa、無邊際泳池，以及在地素有「美人湯」稱號的旭海碳酸氫鈉溫泉。房間環繞原始的天然湖泊頭目湖而建，每間客房都有獨立湯屋與半露天湯池，在房內泡湯就能一窺湖光天色的自然變化。
而泡湯泡累了，除了基本的一日3餐，還提供下午茶、現打果汁、水果和宵夜，一整天吃飽吃滿，最讓人驚喜。
「我們這邊畢竟比較偏遠，住宿就是全程餐飲，講究的就是使用在地食材、新鮮呈現。」在牡丹灣工作10年的行政主廚李建德，是牡丹灣度假村內的主要菜單規劃者，他說，「這種一泊五食，現在在台灣只有這裡才吃得到。」
我們跟著李建德走進首度對外開放的牡丹灣Villa後場廚房。李建德說，他在規劃菜單時，擅長結合在地特色，如使用旭海漁港特有種珠龍蝦，與東海岸活鮑魚、恆春半島處女蟳等食材，「龍蝦到處都吃得到，把在地元素融入食材裡，就會變得比較有質感。」
此外，由於牡丹灣Villa位於原住民山區，李建德還大量使用了當地特色的紅藜，以及刺蔥、黃藤心、雨來菇等入菜。
說起在地食材滔滔不絕，其實李建德不是原住民，他來自屏東海口的林邊，父親在鄉內一家海鮮餐廳擔任廚師，他國中畢業後，在父親的要求下也進入同一家餐廳工作。
拿起一片刺蔥葉，他解釋，刺蔥葉葉如其名，葉子的背面都是刺，需要人工一片、一片刮除，雖然很費工，但次蔥跟馬告一樣，都是台灣原生種的香料植物，也是原住民常用的辛香料，「拿這個代替五香粉醃豬肉，不僅比較天然，吃起來也很有特色。」
