今年5月，花蓮七星潭一處沒落的小漁村裡，多了一間雞蛋糕店，吸引不少年輕人專門為它而來。源自台中的「魚刺人雞蛋糕咖啡館」，這回選在偏僻的東昌定置漁場內開店，經營者Jimmy說，他原本在台北工作，當時剛好想離開職場、轉換跑道，因緣巧合認識東昌定置漁場的主人，想把沒落漁村裡荒廢老屋重新利用，於是搬至花蓮定居的他，先整理出一棟老屋，並把朋友的魚刺人雞蛋糕咖啡館帶來此地。
過去從事食品公關行銷的Jimmy認為，街頭小吃也可以國際化。點份「經典原味雞蛋糕」，一入口即被酥脆外皮驚豔，濃濃雞蛋糕的香氣逸散口中。不過想要吸引客人在店內慢慢享用，產品上還得多些變化，於是有了奶黃流沙餡的雞蛋糕，擠上奶油、撒上口口酥的「鹹蛋奶黃流沙餡」，滋味更升級。
運用台灣在地食材製作的「魚池阿薩姆&金牌巧克力」，上頭撒的是屏東冠軍巧克力的62％福灣巧克力、鮮奶油、紅櫻桃，搭配散發紅茶香氣的阿薩姆雞蛋糕，立刻成為優雅甜點。還有結合在地特產，把花蓮紅豆麻糬變成內餡的「曾水港紅豆麻糬雞蛋糕」，是花蓮七星潭店獨有的限定口味。遊客可以在老屋內舒服享用，也可在天氣涼爽時，外帶雞蛋糕來到海邊、品嘗美味小點。
魚刺人雞蛋糕咖啡館（花蓮七星潭店）
- 地址：花蓮縣新城鄉海岸路22號（東昌定置漁場內）
- 營業時間：11：00～18：00
