【永和隱藏版夜市4】民生路美食金三角　沙威瑪、手撕雞、花生豆花

有時我下班騎車經過時，也會被烤到噴香的雞肉串勾住，老闆娘解釋她是用印度咖哩粉、胡椒粉醃漬雞胸肉，烤的時候還會再刷醬增加香氣、保持濕潤度。

片下來的雞肉，擺在鋪了生菜、洋蔥絲、番茄的麵包上，接著淋點美乃滋和放了糖去酸味的番茄汁，想要口味更豐富，可以加起司片，最後把麵包蘸點融化的奶油，用爐火烤過。品嘗時，麵包會多一個焦酥感，雞肉有黑胡椒的香氣，美乃滋會黏合所有食材的味道，爽脆生菜讓味蕾變得清爽。

熱天沒食欲，我就會買沙威瑪旁的「永和微笑手撕雞」。老闆特選仿土雞，煮熟後手撕成條狀，攤子上琳瑯滿目的配菜，是他中午親自去市場採買，再汆燙、冰鎮處理的，因為過程不加油、鹽，能保留食材原味。

分量十足的「無敵大豪華餐」，除了雞肉，可以選6種配菜，還會附洋蔥、筍片和香菜。配料切成適口大小後，會撒花生粉、芝麻粉、蒜頭、辣椒、花生米，再加新鮮檸檬汁、香油、醬油膏和秘製醬。拌勻後的雞肉、蔬菜，滋味清香酸爽，鹹味恰到好處。老闆說不少客人會晚上吃半份，另一半冰起來隔天當午餐。

如果有買手撕雞，我就會到後方的「唐記古早味豆花」，買杯用吸的「綠豆湯」配著吃，或是帶碗「花生豆花」當飯後甜點。店家與「小南門傳統豆花」師出同源，都是傳承早期開在東吳大學城區部旁「大樹下阿伯豆花」的作法。

循古法製作的豆花，表面光滑、沒有毛孔，入口就化，豆香在齒間流轉，用柴火燒煮12小時的花生仁，外形完整、口感鬆綿，搭配用二砂慢火熬成的糖水，清甜不膩口。氣味如此豐富的一條街，真的值得專程造訪。