【酒誌】迷霧海岸的草食系 直擊蘇格蘭雅墨Aultmore酒廠（下）
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雅墨酒廠一開始的設定，就是為了供應調和威士忌的運用。你如果多看幾家酒廠，會發現它們有的蒸餾室宛如一個模子印出來，因為在那個調和稱王的年代，大集團裡的酒廠，只需酒質好，不需要有花俏外觀或動人故事。
從調和關鍵到低調單麥
所以自1925年起，雅墨就認命地在DCL（Distiller Company Limited）體系內，生產優質麥芽威士忌供調配，它的酒質也一直被調酒師認為是五種頂級麥芽威士忌之一，手邊一定要握有的好用私房酒，不會輕易釋出跟外面分享，產能光在集團中使用就不夠了，哪有機會以單一麥芽威士忌的面貌問世，也就是俗話說的：「生吃都不夠了，哪有可能曬乾。」
除了在DCL，即便到了SMD（Scottish Malt Distillers）、UDV（United Distillers）時期，雅墨都享有「特等威士忌原酒供應廠」的稱號，在行內素以穩定與優良酒質著稱，只可惜一般消費者沒有機會單獨享用到。
所以，由開廠至2000年之間，雅墨沒出過什麼官方版的單一麥芽威士忌產品，連獨立裝瓶（IB）也很難找，只有Adelphi、Cadenhead's、Duncan Taylor、Hart Brothers、Signatory、Douglas Laing、SMWS、Blackadder出過少數品項。如今它重新進軍台灣，您豈能不試試它的12年基本款呢！
雅墨單一麥芽威士忌推薦酒款
全球單一麥芽浪潮興起後，2004年雅墨才初次OB裝瓶，自2014年陸續釋出多項官方酒款，目前核心產品為12、18、21、25年，其中21、25年這2款高年分，台灣目前未售。
