跟主廚逛蘇美島早市　海邊享火舞海鮮大餐

在島嶼的南方，早晨起來，可以跟主廚走一趟距飯店20分鐘車程的海鮮市場，購買新鮮魚貨，再在主廚的親自教學下，體會自己烹調泰國菜的樂趣。

這回我體驗的是酸辣蝦湯、綠咖啡、炸雞翅和椰奶西米露等常見的泰式料理。一般泰菜多半口味厚重，但在這趟自學料理的過程，主廚會先示範調味方式，旅客可依照口味，打造出最適合自己的泰菜滋味，相當有趣！

住在Avani+ Samui Resort的夜晚，可以選擇緊鄰泳池旁的essence餐廳用餐。主廚Kien Wagner主打貼近當地食材，理解土地及惜物的料理模式。每週至少3次親至市場挑選食材，依照客人數量選購海鮮及肉類。「不過度浪費，就是一種認真對待美食的方式。」他這麼說。

首日晚間，主廚準備了用西瓜製作的「Watermelon Poke」，切至一立方公分大小的西瓜，配上萊姆醬汁，撒上芝麻及海苔，是很清爽的開胃菜，還有酥炸蟹餅佐芒果沙沙醬、烤南瓜佐芝麻葉沙拉。主菜則是市場挑選的當日新鮮海魚與地瓜泥。用簡單食材，料理出最扎實的美味，就是海島最豐盛的晚宴。

如果在餐廳吃飯覺得膩，也可以選擇海邊的私人燒烤派對。從晚霞灑落海灘開始，晚餐桌已備妥。主廚將當日早晨在市場挑選的海鮮放上烤盤，這場晚間海灘饗宴就開始了。

專業的火舞表演，從首盤烤小卷上桌時同步開演，隨著演出音樂進入磅礡之境，眼前火舞演出先是火焰旋轉似的舞蹈，舞者在海灘上不間歇的舞動，最後幾幕的風景竟如同大型煙火，在海邊綻放，灑落的火光瞬間變成流星雨瀑，在沙灘上變成極美的畫面。

烤魚、龍蝦、螃蟹等海鮮接連上桌，肉質細嫩的蝦蟹類，是我的最愛。沾泰式酸甜沾醬，佐眼前的火舞表演。蘇美島的夜晚，豐盛熱鬧，待火舞結束，海風吹來，又剩下輕爽的寧靜。