越南度假不無聊　學越武道防身超實用

昨晚入睡前，我收到一套黑色勁裝，原來飯店知道我們愛運動，又對越南文化有興趣，推薦了飯店很自豪的一項活動讓我們參加。

這天早上8點，太陽已經露出頭來，昨天還在路上碰見、看來笑容可掬的保安先生Mr. PHUC已經換上功夫裝，一臉嚴肅地在沙攤上等著我們。原來Mr. PHUC是越武道高手，這是越南版的功夫，看Mr. PHUC骨骼堅韌、肌肉糾結的模樣，頓時覺得自己住在這裡相當安全。

課程開始，Mr. PHUC就換上認真臉孔，一個動作一個動作地帶著大家練習，等到略微熟悉了些，就迅速進入實戰階段，原來Mr. PHUC看到我們一群全是女生，決定教大家一些實用的防身術。

他自己扮演壞人，叫我們盡量朝他攻擊，我們奮力一拐一踢，笨手笨腳地把壞人撂倒，可惜演壞人Mr. PHUC不太滿意，嚴格地要求大家，我們也拿出認真態度練上幾招，練習幾次後真的有點上手，感覺要是真碰上壞人，自己也能處理了。

滿身大汗告別Mr. PHUC之後，當然還是回到房間，繼續享受對著海景發懶的美好時光。對了，還可以到「Anantara Spa」預約一場精油按摩，抒解一下肌肉的緊張。總部在泰國的安納塔拉，附設的SPA世界聞名，一定要試試看。

越南歸仁的SPA面海而建，每個房間都很寬敞舒適，按摩師進門就專業地讓我選擇喜歡的香氛，泡腳舒緩全身，之後便開始進行精油按摩，此時正值午後，門窗大開，引進自然涼風之外，還有海浪拍岸的聲響，聽著聽著就昏昏睡去，十分愜意。

吃了幾天的越南美食，讓我們興起了學做菜的念頭，飯店聽了要求，使命必達地請來今年只有22歲，甜美可人的Chef Ni教我們做菜，她的年紀雖輕，卻頗有天賦，還自己設計了一套簡單實用的料理課程。

Chef Ni先指著一字排開的新鮮蔬菜，教我們認識當地食材，還有各種香料。來越南之前，就聽說南、北越口味很不同，北方愛鹹、南方愛甜，中越則取中庸之道，口味不太甜也不太鹹，整體來說比較清淡，但是因為靠海，所以海鮮用很多。

主廚俐落地挑出三道菜，第一道是開胃的綠色沙拉，各種在地蔬菜洗淨，拌上魚露、辣椒、檸檬、糖、大蒜與甜辣醬，最後撒點紅蔥酥，著實簡單，回家後也可以照著做。

第二道是中越這一帶愛吃的煎米餅，越南話叫做「Banh Xeo」，意思是煎得恰恰的聲音，傳統作法是用生米泡2小時，連水進果汁機裡打勻，之後加酥炸粉進去，調成米漿就好，現在也有賣調好的米粉，只要加水攪拌就可以。

Chef Ni舀起米漿放入鑄鐵平底鍋裡，等米漿受熱成形，變成一個小碗形狀時，就可以把瘦肉、花枝、豆芽、蘑菇、蝦等配料放上去，這一帶的吃法是還會加入綠豆泥，混在一起的口感相當有趣。Chef Ni特別提醒，做這道米餅，鍋得燒得非常熱，讓米餅達到一定脆度才會好吃，但她也苦笑說，當初為了學這個菜，手上可燙了不少疤呢。

既然來到越南，當然不能錯過河粉。Chef Ni早有準備，用牛骨熬成高湯，現場把肉桂、草果、八角、薑、洋蔥等香料乾烤出香氣，跟越南茴香根等放入牛骨高湯，熬得更入味。她說，煮牛肉河粉非常簡單，主要就是那鍋高湯，湯煮好了，再煮河粉，最後把生牛肉與河粉放到碗裡，滾燙高湯一沖就大功告成。

我們一邊看一邊筆記，一邊還要嘗味道，弄得手忙腳亂，不過總算是學了點訣竅，希望回到台灣也能照樣操作，煮出一頓越式美食。

雖然說是學做菜，其實還是在吃，越南食物裡頭總是有大量蔬菜，調味清淡，很少油膩，在ANANTARA住了幾天，感覺整個人都清爽許多，如果能乘勝追擊，多多運動當然最好。度假村裡也準備了一個小型健身房，器材放在玻璃屋裡，白天從裡往外看，是海天一色的綠意盎然，夜晚點起燈光，又像個精巧的玻璃盒，在這樣舒適的環境裡運動，果真事半功倍，流汗流得更加舒爽了。