中和封街辦潑水節倒數　來這打水仗吃緬甸小吃

一、阿薇緬甸小吃店

最招牌的就是「金山麵」， 一入口，嘴裡瀰漫濃厚咖哩香，雞肉塊香嫩入味，覺得味道太重，一旁還有水煮蛋可以平衡，建議擠點新鮮檸檬汁，味道變得爽口開胃，加點特製辣渣，會讓醬汁氣味更豐富。

「魚湯麵」的用料也相當扎實，是用草魚和吳郭魚熬湯底，再放蒜頭、香茅和香蕉樹的嫩莖作調味，麵條是用純米做成的米線。湯頭喝得到濃濃的魚鮮味和魚肉末，米線Q彈細滑，脆脆的香蕉莖是口感驚喜。

二、鴻園雲南美食

這裡有許多菜色是一般雲南菜館吃不到的，好比「脆皮鍋燒」，乍看很像港式脆皮叉燒，作法卻完全不同。溫體的豬五花肉要先水煮到全熟，再浸油鍋，小火慢炸3小時，把油脂完全逼出，才能切塊上桌。表層有炸豬皮的香氣，肉質略乾，要蘸點加了大蒜、檸檬的醋醬，滋味鹹酥酸香。

「牛乾巴」是早年生活困苦時，保存食物的方式，要等到大節日才有得吃。作法是將牛肋條先用高粱酒、花椒、朝天椒和鹽醃漬3天，入味後再懸吊風乾。嘗起來的味道有點像金門牛肉乾，很有嚼勁，多次咀嚼，辛香料味和花椒的麻感更明顯，牛味也越濃郁，吃不完，還能打包當下酒零嘴。

三、口福南洋風味

雖然開業只有短短2年，但人氣也很高，店主是一對出生於緬甸的莫氏姊妹，賣的都是自己愛吃的雲南料理，像是用吳郭魚做成的「烤魚」，烤到微焦的魚皮酥香脆口，肉質嫩甜不乾柴，香料味也滲透其中，一旁墨綠色的醬汁，是用羅望子、辣椒和蒜頭調成，蘸著吃酸甜辛香。

口味最讓我驚豔的是「稀豆粉烤粑粑」，黃稠稠的稀豆粉是用豌豆煮成，會加一點點鹽調味，用純米做成的粑粑，要烤到膨皮微焦，米香才出得來，剪成小塊放在稀豆粉上，淋點甜醬油，再撒些花生碎和白芝麻。拌在一塊兒吃，口感黏糊又軟Ｑ，鹹鹹甜甜、味道豐富。

四、清真小吃店

緬甸國土與印度接壤，在英國統治時期，大量印度勞工移入，順勢將飲食文化推進，因此緬甸人也吃印度烤餅、喝印度奶茶。我在這條街上品嘗了4間店家的烤餅，最喜歡「清真小吃店」做的口感，「原味烤餅」是用石頭磚窯加木炭烤成，底部焦脆，口感類似可麗餅，在嘴裡咀嚼時，麵香濃郁。

「印度煎餅」作法完全不同，麵皮會擀到極薄，刷上奶油再一層層堆疊，下鍋酥炸後，會變得很有層次感，鹹口味會擺上一匙豌豆泥，綿密香濃，很有飽足感。