【玩沖繩】砍甘蔗自己煮黑糖　最甜蜜的文化體驗

黑糖是沖繩特產，來此的遊客多會買幾包黑糖帶回來當伴手禮，這次我不是用買的，而是親自動手作黑糖。

台灣也有人製作黑糖，但受限於季節，新竹寶山只在每年12月至隔年4月期間，才有甘蔗產期，但在遍植甘蔗的沖繩，卻是一年四季皆有的體驗課程。

製作黑糖是一種傳統技術，原理其實很簡單，就是將甘蔗汁煮至濃稠結塊即可，是最原始且無任何精緻過程的糖類，因是單糖，身體能馬上吸收，對於保暖是相當不錯的食材。

黑糖的原料就是甘蔗，所以我們先去甘蔗田收割，將成熟的白甘蔗用力砍下後，再以特殊的刀具剔除橫生的葉子，還可以品嘗新鮮甘蔗的滋味，將取下的甘蔗帶回後榨成汁，接下來就是以時間及耐心熬煮甘蔗汁。

最重要的技巧在即將完成之時，當黑糖熬至濃稠時，會冒出大量的泡泡，此時必須不斷攪拌，到達一定的溫度後，將整鍋黑糖倒至容器中進行冷卻，此時黑糖就完成了。 結束後還可以將製作的黑糖帶回家，不僅甜在嘴裡，也甜在心裡。