金色三麥升級時尚餐酒館　大推麻辣鍋與視覺系調酒

不讓40幾樓的高樓餐廳專美於前，位居微風南山7樓的「UMAMI金色三麥」以挑高9公尺的氣派與華麗，坐擁百貨樓層餐廳中最強視野。餐飲團隊想打破原先大眾對金色三麥餐廳歡聚熱鬧的印象，無論是空間或餐點都走向成熟、精緻路線。集團執行長葉冠廷親自下鄉找好食材，與小農職人面對面，包括台東的晚香玉筍、彰化自製乳酪、雲林的手工醬油，都陸陸續續呈現在UMAMI的菜單上。

黑麥啤酒入菜　煲出一整鍋鮮甜

而菜單的轉變也是無極限，除了下酒的炸物、披薩，UMAMI菜色多元，從烤肉串到中式八寶鴨，甚至連麻辣鍋都有。一款「紅面關公煮麻辣鍋」以50種天然辛香料熬煮而成鍋底，還加入酒釀增添芳香。「除了一般大紅袍花椒，我們也用了九葉青花椒，多了花香檸檬味，再另外加了陝西的大紅袍，帶一點陳皮的香氣。」主廚郭承勳說，融入蔬菜的鮮甜，涮上牛肉片，赤色湯底辣而不油，麻而不燥，可以直接喝。

搭配經典款「金色三麥琥珀啤酒」焦糖麥芽香氣，帶著烤吐司氣息，苦度不強烈，清爽易飲，帶走舌上的麻辣感。另一款火鍋「煮酒論英雄」則是豪邁地以「金色三麥黑麥啤酒」入湯底，帶有巧克力與咖啡香的酒煲出一整鍋海鮮的鮮甜，打嗝都有酒氣。

除了啤酒佐餐，UMAMI也推出2款外型吸睛的調酒，「維納斯的蛋生」以梅酒為底，加入檸檬與薄荷的酸爽清涼，蝶豆花做成的冰塊蛋裡托著蜜桃晶球。搭配開胃菜「海潮之聲」，香煎奶油土司像座小艇，乘著魚子醬、炸軟殼蟹與蟹管肉，海潮味與醇厚酸香的調酒相合。「鮮味對決義大利麵」加入蝦膏與韓式甜辣味噌，佐上以綠茶琴酒為底、飄散玫瑰精油香氣的調酒「荔枝貴妃笑」，縈繞鼻腔的花香將濃烈的甜辣辛香化為柔順。

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