驚！麻辣鍋竟和花香系威士忌這麼搭

餐酒搭配通常運用於西餐，要替中式又是重口味的麻辣鍋，尋找契合的酒款，對帝亞吉歐品牌大使林淑君（Afra）來說，是一個全新考題，她特別挑選6支單一麥芽威士忌，來跟「老撈麻辣鍋」的鴛鴦鍋和私房料理排列組合，再選出火花四射的速配吃法。

老撈的麻辣湯底以10多種中藥材熬成，再加入青花椒煉製的花椒油增添麻味，老闆曾憲慈強調湯頭能喝，而且辣口不辣喉，拿來涮肉片最適合。除了柔嫩甜美的「Prime無骨牛小排」，還有少見的「黃牛胸肉」，嘗來有帶筋膜的脆度，與松阪豬有幾分相似。

Afra建議以「蘇格登18年單一麥芽威士忌」搭配麻辣湯，由於該酒蒸餾的溫度較低，時間會拉長到一般酒廠的2倍，能增加與銅製蒸餾器接觸的時間，讓銅去修正酒體，使其質地變得純淨柔順，一入口，有飽滿香氣，甜味會在喉間慢慢釋放，尾韻悠長，與麻辣湯的辛香或涮肉的甘美，相得益彰，但又保留各自的性格。

人氣單點鍋料「滷牛筋」，與有花果香的「慕赫2.81－16年蘇格蘭單一麥芽威士忌」頗相襯，該酒廠使用獨步全球的蒸餾工法，並以雪莉桶熟成，造就渾厚酒體，還有類似肉類會回甘的味覺效果，既能平衡牛筋的辣氣，又能突顯膠質的甜味。

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