雙連市場的「野生石斑魚水餃」　還附免費海鮮湯

雖然只是個小吃攤，但攤車乾淨、餐具皆有包套，能看出老闆娘對細節的講究。點「綜合水餃」可一次嘗遍她的手藝，口味包含野生石斑魚、干貝豬肉、海蝦韭黃、高麗菜、綠韭菜共5款，還附1碗只送不賣的海鮮湯。

趁味蕾最純淨時，我先嘗石斑魚水餃，外皮軟Ｑ不爛，內餡保留魚肉細緻鮮嫩的口感，隱約摻著芫荽香氣；干貝豬肉的水餃皮則以綠藻製成，豬肉餡裡有整顆干貝，嘗來有濃濃的鮮甜海味。

令我驚豔的是免錢又奢華的附湯，裡頭有甜鮮的野生海鱸蝦、野生赤嘴蛤，還有用鬼頭刀做成的鮮嫩魚丸，以大量赤嘴蛤煮成的湯頭，清甜甘美，根本是日本料理店的規格。「我有親戚在捕魚，所以每天會親自去基隆崁仔頂的漁船上批貨，海鮮不落地，才不會有轉手價。」老闆娘解釋。

除了親跑產地，老闆娘也堅持一人Hold住全場，「看我的臉就知道我很難相處，做事也龜毛，所以來的人都說不想做了，重點是人事費用高，我沒辦法回饋給客人。」

吃到變成朋友的常客劉小姐，端著她最愛的「海產麵」說：「這邊是賣媽媽的料理，新鮮實在，為了上班族的健康，燙青菜還可選3種做綜合，但不認識她的人，會以為她愛耍大牌。」所以習慣老闆娘的撲克臉、刀子嘴，你會發現她有顆軟如豆腐的心。