【花博吃豐原】宵夜再加碼　炒涼麵與炸雞翅

晚餐結束的車上，王莉鈞笑說：「豐原人很會作吃的創新，薔薇派、一芳水果茶、阿官火鍋都是源自豐原的品牌。」宵夜檔，她推薦的這家「老油條豆漿店」，招牌卻是一道「炒涼麵」，頗能體現豐原人在吃上變花招的精神。

王莉鈞說，會有炒涼麵，是因為店家本來想賣鐵板麵，出於實驗把店裡本來賣的涼麵拿來炒，孰料炒熱版反而比冰著吃更賣座，算是一道無心插柳的紅牌；另一道在地人熱愛的秒殺單品是「煎餃」，乍看沒什麼，但內餡調料夠味，肉汁飽滿，一出鍋就會被搶光。

見我還不過癮，王莉鈞再加碼，帶我到一家她口中「豐原最好吃的雞翅」，位於水源路眼鏡行旁的「加味香雞排」的招牌「雞翅」雖是乾粉下鍋，油色卻保持清澈，且炸得麵衣開花，內裡多汁但不膩，逼油火侯了得。

老闆許世昆說，雞翅醃漬裹粉後要冰鎮一晚，用粉鎖住肉汁和鮮味。另一味鎮店之寶「七里香」也用手工一顆顆清理乾淨，只留酥香而無異味。許世昆笑說，真的沒有什麼祕訣，無非經常換油，東西新鮮，賣得快就能創造良性循環。五臟廟滿載而歸的豐原行尾聲，我想起王莉鈞說到，豐原多得是一開數十年的老店，想來就是本著認真的精神，才能持續收服數代挑嘴鄉親的胃。