高雄比歐緻居精品飯店　暗藏黃金鐵三角的餐酒料理

位在「比歐緻居」精品飯店頂樓樓層的「眺吧餐酒館」，擁有大幅玻璃窗，窗景向著道路圓環，少了高樓阻擋視野，可以看到高雄市最重要的南北向幹道中山路的綠蔭風景，日正當空時的藍天白雲會映入室內，傍晚時刻霞紅映彩，雨夜時霧氣水珠滑落窗面，帶來迷濛微醺的港都風情。

想在高雄開飯店、經營餐廳，不是心臟夠大顆，就是要把夢想當作依靠緊緊抓牢的人。「高雄海陸空交通要件齊備，但是工業城市的形象，無法吸引大量觀光客前來認識這座城市。」跟著先生從美國返鄉定居高雄的飯店總經理林佑珊這麼說。

1966年，高雄前鎮區加工出口區成立，不僅是台灣第1座加工出口區，也是當時全球首座，這裡早在半世紀前就啓動跨國生產線，推過台灣經濟奇蹟一大把；1970年代最繁華時期，加工業和外銷活絡，高雄港吞吐量一度位居全球第4名，僅次鹿特丹、紐約及香港，甚至超越神戶，後來產業變遷，港都榮光襯色，直到近年才再轉型走向文化觀光城市。

「因為我們懷抱對家的美夢，回國後只想留在家鄉生活，飯店籌備費時4年，投入3億多元，雖然在不景氣時期開幕，但我們就想經營1座小而精緻的飯店，提供讓人吃起來覺得舒服的料理。」林佑珊於是揪來友人主廚李皞（Paul Lee）和調酒師黃奕翔（阿翔），組成陣容堅強的餐酒團隊。

在稀微的雨夜，港都的日常，就用療癒人心的酒水來撫平城市沒落的感傷，我來訪高雄時遇到低壓帶及西南氣流影響天氣，久違的好友奔過大雨前來相聚，幸好這裡提供美酒佳餚，豐盛了這場的久別重逢。

我還在驚喜幾週前才剛在Paul於台北新開餐廳「IMPROMPTU」嘗到他極有個人觀點的料理，這回又在高雄嘗到他的炭烤青龍辣椒搭配牛排、芋頭酥包裹乾煎魚等截然不同的料理味道，這時朋友點的琴酒調酒「秘境」上桌，這杯酒煙氣撩繞登場，莓果香氣四溢，樣子有點神秘，我想這就是了－轉型中的城市如霧中探索，但它美好的樣貌值得等待。

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