雲南手抓飯變身浮誇孔雀宴　空運香料辛香惹味

店面不大，在此落腳8年，讓它身上長出了濃濃的家庭感，女掌櫃楊登梅的父母是雲南德宏人，和擺夷族、景頗族有點親戚關係，文革時期逃到緬甸，後來子女都來到台灣，一家人以餐飲為業，賣的雖是尋常的泰式料理，但吸引我來此一窺堂奧的，卻是菜單上沒有、想吃得先預訂的「山頭手抓飯」。

本是景頗族用以宴請貴客的這道料理，果真霸氣十足，十菜一飯裝在鋪有芭蕉葉的大竹篩裡上桌，整隻烤雞是孔雀頭，兩隻烤魚成了翅膀，蕨菜、山苦瓜丸、麻辣蝦、烤肉串、拌野菌等配菜，和鋪了傣族筍乾和納豆乾的米飯則碼成了色彩斑斕的尾羽，好一幅孔雀開屏圖。

楊登梅說，4年前她開始賣起家鄉手抓飯，數年前她的恩師退休，特地把手抓飯升級成了孔雀宴，因為孔雀對雲南人來說是吉慶的象徵，沒想到引來客人詢問，就此成了正式菜單。如果人數少也別擔心，店家貼心地推出依人數配到的方案，最少3人行就能大快朵頤。

顧名思義，吃這手抓飯可不能用筷子，戴上店家附的手套抓著吃，才能體會箇中醍醐味。用手抓，實實在在地感受到食材的形狀、溫度、質地，比起色香味多了個觸覺，真可說是五感全開了。

楊登梅說，雲南是中國少數民族最多的省，族群間各通有無，菜色也互相交融，手抓飯的菜色更像是雜揉了滇、緬、泰的無菜單料理，每次來吃不一定道道相同，不變的是以雲南空運來台的香料食材作為堅強地基，黑花椒、香柳、打拋、茴香、孜然，正如各族共好的雲南，香、麻、辣、鮮的個性鮮明，疊成味覺的排列組合，吃到最後一口也不膩味。