隔夜菜
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生活
「隔夜菜會致癌」觀念大逆轉！專家揭背後真相 年菜吃不完隔夜加熱3原則一次看
2026.02.14 07:28
適逢過年，圍爐大魚大肉後，剩下的隔夜菜還能吃嗎？對此，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師日前就破解「隔夜菜會致癌」傳言，表示只要保存與加熱方式正確，隔夜菜並不會增加罹癌風險；營養師也提供隔夜菜安全加熱的3大原則。
生活
煮滾也沒用！火鍋湯底隔夜恐成「細菌五星級飯店」 醫師警告：這毒素很難纏
2026.01.19 18:46
冬天大家都愛吃火鍋，但沒吃完，都會想說隔天再加熱又可以食用。胃腸肝膽科醫師卓韋儒則警告，隔夜火鍋湯底可能成為細菌滋生的溫床，甚至殘留加熱也無法清除的毒素。他提到，加熱雖可殺死部分細菌，卻未必能破壞細菌已產生的毒素，尤其在火鍋這類食材複雜、營養豐富的環境中，更容易成為病原菌的培養皿。