【冬遊高知3】冒著被砍頭的風險也要吃到！高知人的靈魂美味「鰹魚半敲燒」

做法起源自400多年前的江戶時代，當時生魚片是有身分地位的人才能品嘗，平民偷吃是要被砍頭的，禁不起美食誘惑的百姓，想到可以點燃稻草，快速地把整塊魚肉的表面烤焦，偽裝成熟肉，一刀切開，其實裡頭還是嫩Q的生魚片口感。

如果想親身體驗用稻草炙燒鰹魚，可以前往距離高知城約半小時車程的「土佐鰹魚道場」。店家會提供一支已經插好鰹魚肉的鐵叉，讓你用烈火豪邁地烤它約一分鐘，接著交給店員切片、擺盤，再組合成定食。

有別於噴槍炙烤，用稻草燒過的鰹魚肉，表層燻香感更濃重，裡頭口感柔嫩、魚味馥郁卻不腥，沾點鹽能提出甘味。最道地的吃法是搭配柚子醋醬，吃來酸爽開胃，會想一片接一片。