【掌中美食帶著走2】台北最潮秒殺司康　「悄悄好食」超人氣祕密解鎖

從小工作室起家，開店已7年，目前坐擁台北、台中共4間分店的店主王欣瑜，看起來仍像個清秀的大學生，沒有廚藝相關背景，對司康的鍾情始於在美國念書時，這種好攜帶、不沾手又有飽足感的食物特別適合塞進書包，對烘焙感興趣的她於是開始自己動手做，並順勢經營起小生意，在當地的咖啡店寄賣。

回到台灣後，也因為沒有包袱，她追求的不是正統，而特別講求自己喜歡的口感，悄悄好食的司康，不僅各種口味形狀，搭配的也不是英式傳統較為濃郁的凝脂奶油（clotted cream），「我認為好吃的司康必須外酥內鬆軟，我特別喜歡把司康烤得很熱，再加上鮮奶油，口感很濕潤。」她的非傳統風格反而引起取多共鳴，悄悄好食也成為台北司康愛好者必訪熱點。

店內最暢銷的有原味牛奶、伯爵口味，抹上自製果醬與鮮奶油，鬆綿帶鹹味的質地融進甜香，吃來不膩口。笑說不喜歡做同樣事情的王欣瑜，一取得新食材就實驗，司康成為載體，至今已開發出7、80種口味，好比鑲著一顆顆爆米香增添食感的「米香」、外脆內Q的「楓糖香蕉」，以及超人氣的包餡司康「芋頭放鬆」。「做這款最難的是要克服大家都覺得司康很乾這件事，因此我把芋泥餡及麻糬之類直接包入麵團一起烘烤，即使不蘸任何果醬都很有風味。」王欣瑜說。另一款一定要現點現烤的是「抹茶大司康」，靈感來自抹茶生乳卷，柔滑的抹茶奶餡與鮮奶油平衡帶苦味的茶韻，相得益彰。