【預約埔里陸空之旅4】「可以吃的紙」也入菜！有故事的國宴餐廳

「金都餐廳」老闆王文正，擅長料理更熱愛家鄉，在兒子加入行列後，兩父子更是經常在料理上有源源不絕的創意，甚至會說菜給客人聽。比如說「戀蝶逐晚風 荷花送香氣」是以蛇窯特製的荷缽中演繹埔里盆地，擺上風姿綽約的蓮花，並以綠色浮萍代表筊白筍田，象徵宗教家口中「埔里是一朵震不垮的蓮花」，可以看出在地廚師想用一道菜鼓勵鄉親的心意。

「好事成雙 新花戀蝶來」則請廣興紙寮以刺蔥、辣椒製作可以吃的紙，包裹成米飯捲，以一年只生產一次的原住民香糯米，浸泡後遵循傳統製法，放入木桶炊蒸，再放上埔里紹興酒香腸、迷迭香料調味的鹹豬肉，非常香Q美味。

曾被香港美食家蔡瀾稱為「70年來嘗過最好吃的扣肉」的「里蘊好山水 竹節滿興香」也很精彩。扣肉先煎過，接著以紹興酒、冰糖滷製，加上紅麴後入烤箱增加口感，最下層以烤過的甘蔗鋪底，中間用甘蔗筍吸附油膩，放入同是廣興紙寮以筊白筍殼製作的宣紙作為擺盤，這樣的創意也是來自蔡瀾當時的一句話：「為什麼不乾脆使用廣興紙寮做的食用紙呢？」不搭配傳統割包，而是附上竹炭饅頭，酸鹼中和的元素，讓品嘗美食變得很趣味。