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【鳳林故事6】吃得到「一ㄇ子」的原住民食堂　白蝸牛也驚豔入菜

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「三杯白蝸牛」Q彈入味，香氣十足。（350元／蝸牛套餐菜色，需預約）
「三杯白蝸牛」Q彈入味，香氣十足。（350元／蝸牛套餐菜色，需預約）
文｜徐婉卿攝影｜胡耀仁

原以為花蓮鳳林小鎮的飲食無甚可觀，沒想到一路吃下來，有頗具特色的冰品、豆花，也品嘗了當地客家族群的鄉土料理，最後居然還吃到用上阿美族特色香料「一ㄇ子」的原住民特色菜，就連平日少見的白蝸牛，都在「青輕慢食」主廚張楓青手上變成讓人驚豔的美味。

這回我在鳳林發現一家具有原住民特色的小食堂「青輕慢食」，老闆張楓青是阿美族原住民，曾在台北的日本料理店工作多年，手藝很不錯，回鄉後在自家房子中開設結合原住民與日式料理風味的特色餐廳。

張楓青回鳳林後，不但開設餐館，也自己種植蔬菜。
張楓青回鳳林後，不但開設餐館，也自己種植蔬菜。
「青輕慢食」是隱藏在民宅中的餐廳。
「青輕慢食」是隱藏在民宅中的餐廳。
室內陳設簡單，但端出的料理頗有意思。
室內陳設簡單，但端出的料理頗有意思。

坦白說，青輕慢食的口味偏清淡，阿美族香料「一ㄇ子」是最大特色，平常供應個人套餐，也推出10人份的無菜單料理，菜色依當令食材決定，無論人數多寡，都很適合來這裡用餐。

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使用阿美族傳統香料「一ㄇ子」調味，清香迷人。
使用阿美族傳統香料「一ㄇ子」調味，清香迷人。
以個人套餐形式供應餐點，無論用餐人數多寡皆能款待。
以個人套餐形式供應餐點，無論用餐人數多寡皆能款待。
主廚視當天食材規劃菜單，也供應煎魚等海鮮料理。
主廚視當天食材規劃菜單，也供應煎魚等海鮮料理。
甜點也取用當地食材，頗有特色。
甜點也取用當地食材，頗有特色。
「日式海苔飯糰」以有黏性的米飯，裹沾上特調海苔粉，滋味獨特。（套餐搭配菜色）
「日式海苔飯糰」以有黏性的米飯，裹沾上特調海苔粉，滋味獨特。（套餐搭配菜色）

今年5月新推出以蝸牛入菜的特殊料理，主食材是在地農場養殖的白蝸牛，為了配合這款獨特的食材，張青楓花了不少心思設計菜單，既有沙拉，也有重口味的三杯，由蝦鬆改良而來的蝸鬆料理，配上美生菜更是一絕，由於白蝸牛可以冷凍保存，一整年都可以吃到。有機會來到鳳林，一定要來這裡嘗嘗老闆的手藝，不過記得要先預訂，免得白跑一趟。

由蝦鬆改良而來的「蝸鬆」，吃來毫無違和感。（350元／蝸牛套餐菜色）
由蝦鬆改良而來的「蝸鬆」，吃來毫無違和感。（350元／蝸牛套餐菜色）
「蝸牛沙拉」的白蝸牛與蔬果、和風醬搭配，意外的合拍。（350元／蝸牛套餐菜色）
「蝸牛沙拉」的白蝸牛與蔬果、和風醬搭配，意外的合拍。（350元／蝸牛套餐菜色）
「三杯白蝸牛」的口感跟平常吃烤田螺差不多，越吃越涮嘴。（350元／蝸牛套餐菜色）
「三杯白蝸牛」的口感跟平常吃烤田螺差不多，越吃越涮嘴。（350元／蝸牛套餐菜色）
花蓮原住民鳳林蝸牛
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