【鹿港小吃4】是芋丸不是芋圓！乾濕兩吃好奇妙

「我其實很排斥鹹的芋頭，只有芋丸可以接受，而且出了鹿港，很少在其他地方吃到。」紀筱榆的味蕾洩露他的鹿港魂。

我在傳承至第3代的「楊州肉圓芋丸」，一早看到大叔、大嬸、伯伯們坐在戶外鐵桌，吃著鹿港特有的早餐「芋丸湯」。這間超過60年的老攤由楊生州創立，鹿港人都叫他楊州。第3代老闆楊哲銘說：「早期爺爺只有賣肉圓，因為想多開發一些產品，讓早期多以勞力工作的鹿港人吃得飽，靈機一動用芋頭做出有飽足感的芋丸湯，和乾肉圓正好配成一套。」

比起肉圓，芋丸的香氣更足，Q透外皮嘗得到芋頭的鬆綿，配大骨湯不噎喉，吃原味記憶點很高，更推薦淋上特製醬料，米白色甜麵醬帶有花生粉香氣，橘色的甜辣醬微辣，通加鹹甜辣俱足，我聽見有位常客說：「要甜不辣」，意思是只要甜麵醬，沒想到在鹿港點古早味芋丸也能像手搖飲，稍微客製化調味。